怎么磨刀（怎么磨刀教程）
　　大家好，我是大厨阿斗，一个从厨23年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
　　快过年了，又到了您大展厨艺的时间。您家里的菜刀是否经常磨呢？所谓磨刀不误砍柴工，一把锋利的菜刀，会让使用的时候得心应手。
　　我做学徒的时候，每天早上就需要把师傅的刀磨好。师傅总教育我说：你不磨刀，刀就磨你！
　　今天分享家庭磨刀的方法，以及每一种磨刀方法的优势和劣势，让您在家也可以轻松磨出锋利好用又耐久的菜刀。
　　我们说先把菜刀垂直于灯光下，如果您能看到一条白色的反光线，这就说明这把菜刀应该磨了。
　　这个反光线叫钝线，之所以能出现了钝线，无非是以下三种原因：
　　第一刀尖被磨平；
　　第二刀尖出现了卷刃；
　　第三刀尖出现了崩口。
　　好了，我们磨刀的目的就是让这条钝线彻底消失，恢复刀的锋利。
　　常见的磨菜刀方式一共有三种：横磨，斜磨，竖磨。

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