炸薯条不用冷冻的做法（炸薯条不用冷冻）8。4综合评分379人做过这道菜收藏YAOJING1主图来自土豆6639春节被疫情困家里只能作美食了，前年自己一个人一次性炸过20斤，佩服自己到五体投地，我觉得这么快捷方便好吃的炸薯条应该要分享给吃货们（）用料土豆1个（超大）盐少许玉米油适量最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法切条，不能太短了，成品会回缩很多，其实粗一些的炸了才好吃，有口感。泡水去淀粉，由于嘴馋冲水三遍，哈哈
　　这是粗的，比手指细点，最好是每条都切均匀。
　　水开放土豆条加少许盐，烧滚后土豆稍微有点软透明状就差不多可以捞起来。
　　捞起沥干水或厨房吸油纸擦干水防止后续炸到自己，我讲究的是快（其实是嘴巴等不了了），没有用纸擦干，直接在篮子翻面控干。有些人下一步喜欢撒淀粉，我觉得刚开始就已经把土豆本身的淀粉去除，为什么还要撒淀粉呢，裹了淀粉炸过的油有很多杂质，没有淀粉炸过的油非常干净还能再继续用，本人无需淀粉无需冷冻。不喜勿喷。
　　热油8成烫下土豆条，木筷子插入油中起泡泡。油量一定要能多过土豆，小火慢炸不能用力搅拌会断，轻摇锅让每条都泡到油
　　变色表面有起一些泡泡关火捞起，第一次炸时只是炸熟，第二遍炸时是为了使材料更脆，复炸才算得上最好吃的薯条。
　　空锅大火烧到九成烫，（如果你们看到油烟冒很多这时就不要下锅了会糊，关掉让油温下降，在用小火）手掌放在锅上能感觉到热气时或者木筷子插入油冒泡泡时下土豆条，用漏勺轻点搅一下，翻一下底。很多人怕会炸糊，根本不会有炸糊的情况，除非切的太细了。如果不够火候，土豆只能是土豆，不能变成薯条，如果它属于软趴趴的，就是炸得时间不够，火候不够烫。复炸需要较高的油温和较短的时间。

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