准备写一个有关四川小城的系列，确定名字叫小城滋味。在四川盆地的每一个小县城，都有她独到的美食，食之难忘。我选择的美食，多为当地市井美食，非旅游网红打卡点，也不是高档酒楼，是当地百姓日常选择，惠而不费，其食材也普通，多产于当地，是为地道美食。 挞挞面 01hr一座城市的共同滋味 吕记挞挞面摄影刘乾坤 在荥经县城，所有人都熟知的一种食品，可能就是挞挞面了。 2009年，到荥经县采访时，当地朋友请我们吃挞挞面，采访组中的植物学家，中科院成都生物所研究员印开蒲老师给我讲了一个故事。上世纪80年代，他与日本专家在川西一带考察，在荥经吃了一碗挞挞面，很开心。车开出十几公里后，日本专家仍念念不忘挞挞面的美味，请司机折返，还要再吃一碗。他的意思是，这种美味回到日本再也吃不到了，即便以后再来中国考察，也不一定会来到荥经，再撑，也要吃一碗！ 作为这一点，荥经人民无比幸福，每天都可以从挞挞面的享用中开启一天的生活与工作。每个人对于美食的喜好不太一样，在荥经，随处可见以各种姓氏打头的挞挞面，我有机会就吃一家，最后我选择吕记挞挞面。跟着当地朋友学会了一种吃法：牛肉汤杂酱。 杂酱，炸酱，这两种极为普通的臊子面在很多城市都有，如果不弄清楚当地的杂酱，你可能会被人认为不懂当地美食。荥经杂酱面是五花肉烧笋子，笋子是当地特产，每年八月采笋子，当地老百姓一直叫钉钉竹。钉钉竹的中文名现在叫八月竹，其实是方竹属的一种，以前在分类上叫过瓦山方竹，方竹属在中国有17个种。每年8月，大相岭的山上很热闹，来自小凉山的彝族开始采挖笋子，吃住都在山上。采来的笋子交给当地商家，商家开始销售鲜笋和制作干笋。 在吕记挞挞面吃的杂酱就是这种干笋。发制干笋很讲究，吕老板说每2小时要换一次水，需要12个小时或更长的时间来发制，干笋吃足了水分才和肉烧制，同样也是小火慢烧，白味的杂酱保持了食材的诸多本味，很是鲜美。但是嗜辣的我们，臊子选择了杂酱，底汤选的红烧牛肉臊子的红味汤汁，就变成了一种新组合：牛肉汤杂酱。十多年过去了，每次途经荥经，总会找机会吃一碗：牛肉汤杂酱。 青豆烧鸡杂 02hr知道与不知道都懵了 青豆烧鸡杂摄影刘乾坤 2020年8月，邀请中科院植物所研究员庄平老师和四川省青少年文联博物专委会副主席沈尤一起前往大相岭考察，次日中午，去到我常吃的一家家常饭馆老特饭店。这家店有个当家菜：干拌鸡，麻辣鲜香。有鸡就有鸡杂，我和沈尤都是鸡杂爱家，通常餐馆都有一道菜：泡椒鸡杂，是一道急火小炒的家常菜。说起急火小炒，这是川菜的独特工艺：不换锅、不换油、急火小炒、一锅成菜，大家常吃的有火爆腰花、青椒肉丝、炝炒莲白等。 我正说出泡椒鸡杂的时候，服务员说，我们这儿有一道菜很受欢迎：青豆烧鸡杂，我一脸发懵：我没有听说过，更没有吃过，脱口而出：还有这个菜？沈尤也一脸发懵：巴适，我们家就经常烧来吃。知道和不知道的都懵了，这就是川菜的地域特点，千万不要以为自己是个吃货、或者美食家，每个小城都有她的独特美食，有的甚至你闻所未闻。 这道菜是最后上的，软烧的菜需要一定的时间来烧制，好吃的烧菜都是中小火慢慢烧制，传统川菜更是讲究文火慢煨。现在的餐厅都是猛火灶，几下就可以出锅，味不够浓厚，有足够的这精那精往里倒就是了，我看到过半炒勺鸡精往锅里加的场面，吃的已经不是手艺，而是添加剂了！现在不少讲究的餐馆，有煲仔炉灶，专门用于煨煮烧炖。 青豆烧鸡杂，最好吃的是青豆，小小的青豆在烧制中，吸收了大量的动物脂香与调料的味，加上细嫩化渣，又小，需要一粒一粒拈起来，若是你拿勺舀起来大口吃，总是有点难看，而且不能慢慢品味。青豆再小，也经不住我们几个的拈，汤汁泡饭，用店家自制的红豆腐下饭，巴适！ 野韭菜包饺子 03hr春天的美味夏天吃 和植物学家去野外，不能错过学习的机会，在马草河自然保护区里，对山毛榉科植物作了浅表学习，从博物的角度对山毛榉科植物有了一些直观认识：山毛榉科亦称壳斗科植物，通常为常绿或落叶乔木，植株挺拔，树皮较光滑，雌雄异花同株，有总苞发育而成的硬质壳斗，包裹种子1至多粒。 回到住地竹影山庄时，还有一点时间吃饭，便和庄老师沿公路走走，当地居民会在花台里种些植物，路边更有很多原生植物，在庄老师的指点下，很快就认识了醉鱼草、凤仙花、三七花、绞股兰等，和植物学家到野外，总有很多惊喜！ 庄老师突然看到几朵白色的花，说：这是野韭菜，春天拿来包饺子好吃。韭菜饺子倒是经常吃，野韭菜包饺子确实没有吃过，问竹影山庄的老板胡太勇，他说他家山上多，走的时候割点带走。顺便多说一句，他就是教我吃牛肉汤杂酱挞挞面的当地朋友。 岩匙摄影刘乾坤 鸭跖草摄影刘乾坤 三七花摄影刘乾坤 野韭菜花摄影刘乾坤 野韭菜在当天就带回了成都，天时已晚，放在冰箱里。古代典籍中，南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，但是若要等到春天吃野韭菜，还有好几个月时间，不能等呀。第二天就剁了一斤猪的前腿肉，和了半斤野韭菜。入口的韭菜香味相当浓郁。 野韭菜在中国南北都有分布，北方的韭菜食花，吃涮羊肉的绝配野韭花酱就是北方野韭菜花做的，南方又分为宽叶和窄叶两大类，在广西，当地人大量种植宽叶韭，每年还要举办韭菜节。 我想在阳台上，种一两盆野韭菜，既是景观，也是食材，就这么干！ END 撰文刘乾坤 摄影刘乾坤
针对天津交通广播电台男女主持人吵架，你有什么看法？两主播因乾隆白菜是什么菜争吵，不合适，不应该，有失主持人的风度。作为公众人物一一尤其是有十多年播报经验的主持人来说，在播报时，面对的是千千万万的听众，自己的一言一行都会产……手机号码可以定位对方位置吗（对方手机定位怎么操作）手机号码可以定位对方位置吗（对方手机定位怎么操作）早期的UWB技术是应用于点对点通讯的，在无线网络发展过程中一直隐藏在WiFi的光辉之下，直到苹果将UWB芯片用在iPhone1……输入对方手机号码直接定位，免费（输入对方手机号码直接定位）输入对方手机号码直接定位，免费（输入对方手机号码直接定位）说到手机，我们是天天不离手，走到哪里都带着它，但是用了这么久的手机，你知道手机自带一个定位功能吗？只需要打开手机……输入对方手机号码直接定位，免费（输入对方手机号码直接定位）输入对方手机号码直接定位，免费（输入对方手机号码直接定位）人们在出行的时候，经常会遇到陌生的环境，尤其是司机在上高速之前都会开导航。要是没有导航的指引，根本不知道该往那条……网上买来的衣服让你多失望？说一说你平时的消费习惯？很高兴来回答你的问题。生活中我从不在网上买东西，因为网上买东西我觉得不保险，质量也不过关，即看不着，也摸不着，而且图片和实物有区别，让你无法决定质量到底是好还是坏。一般的……输入对方手机号码直接定位，免费（输入对方手机号码直接定位）输入对方手机号码直接定位，免费（输入对方手机号码直接定位）随着移动互联网的发展，手机已经成为我们工作生活不可分割的一部分。如果手机不幸丢失，所有人都会很着急，都希望尽快找……从呼和浩特出发，三天自驾可以去哪里旅游？旅游景点怎么安排？诗画人生，相约篁岭。专注文旅，净化心灵！题主计划从呼和浩特出发，三天的自驾游，可以游玩的景点太多了，不过我还是建议你去山西吧，一路南下大同有云岗石窟，应县有著名的木塔，还有恒山……手机定位无需通知对方的软件（手机定位无需通知）手机定位无需通知对方的软件（手机定位无需通知）随着智能手机以及手机应用的壮大，手机桌面应用程序也成为了国内主流互联网科技厂商争相竞夺的场地。然而腾讯相较360、搜狗等还是……从快刀斩乱麻到杀人如麻，仅三十四岁却暴毙而亡图源网络一、快刀斩乱麻的开国皇帝快刀斩乱麻的人叫高洋，是南北朝时期齐国的开国皇帝。高洋小时候很聪明，据史料记载，他的父亲高欢在任东魏丞相时，想考查几个儿子的智商，给……手机定位无需通知对方的软件（手机定位无需通知对方）手机定位无需通知对方的软件（手机定位无需通知对方）常见利用手机常用的定位方式有：卫星定位（GPS，北斗，伽利略，Glonass）；移动基站定位；WiFi……手机定位无需通知对方的软件（手机定位无需通知）手机定位无需通知对方的软件（手机定位无需通知）经常有粉丝私信联系我，出于某种原因需要对目标手机进行定位。今天我就来讲解一下手机定位原理，然后谈一谈到底能不能对目标手机进行……眼科上市公司竞逐千亿市场蛋糕屈光不正手术独挑业绩大梁同样是医疗服务机构，不同类型的医院在疫情之下的遭遇却是冰火两重天。在民营医院整体亏损危机持续蔓延之际，眼科医院益发彰显一枝独秀。以龙头企业爱尔眼科（300015。S……