潮式碎肉粥是生活中一种美食,主要食材是猪肉,是一款健康食谱。 简介 菜名:潮式碎肉粥 主料:米72两(约140克),猪肉4两(约160克),虾米12两(约20克),瘦排骨12斤(约300克),菜脯32两(约60克),葱粒1汤匙,炒香白芝麻少许。 配料:腌肉料:盐、生粉、生抽各12茶匙,砂糖1茶匙。调味料:盐1茶匙,胡椒粉和熟油各少许。 做法: 1、米用清水浸半小时以上,去水。 2、虾米浸透洗净,下油镬略炒,猪肉切细,剁蓉,用腌米料拌匀,菜脯洗净,切细。瘦排骨氽水,洗过。 3、清水约15杯注入锅内,先放排骨煲半小时以上,然后下米大火煲20分钟,熄火,捞起排骨,上盖火局15分钟。 4、烧煮粥,下猪肉、虾米和菜脯搅匀,煲熟,下调味料拌匀,上碗时撒上芝麻和葱粒。 备注:煲潮州粥时,米不必用油、盐拌腌,只需用水浸透,使煲出来的粥成半开的“米花”便成。