炸鸡腿是很多人都喜欢吃的，炸鸡腿又脆又香，自己在家也可以做，那么炸鸡腿怎么保持脆皮呢，炸鸡腿要注意什么呢，下面一起来看看吧。
　　炸鸡腿怎么能保持脆皮
　　这个没办法保持，低温后加上空气里的湿度，会让鸡腿变得软塌起来，没有口感。想让它酥脆，就吃以前放烤箱里再加热烤烤就好了。凉下来以后，鸡腿里的水份慢慢溢出，从而外表面的炸粉也有受潮，就影响口感脆度。
　　炸鸡腿要注意什么
　　为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此比较容易熟透，也比较容易使味道渗透。
　　炸鸡腿能放多久
　　炸熟的了鸡腿，看你炸的程度的，如果只是炸熟，估计放一两天也差不多要坏了，如果炸干了，可以稍微多放几天。袋子肯定是要敞开的，最好是放盘子里面，不管怎样，不建议你放太久。

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