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海虹为什么有红色有白色(淡菜怎么有红色和白色白)

  海虹是三月的"海中鲜",3月到4月份,海虹肉质肥,鲜美可口。海虹生活在岩石上,附着在船底下,经常是密密麻麻的一片,渔民们最讨厌它,但是吃货们特别喜欢它,因为它又便宜又好吃。
  海虹是最常见的一种可以吃的海鲜,它生命力特别的顽强,野生的比人工养殖还容易。因为数量非常之多,所以价格很便宜,十块钱能买五斤。海边更便宜,送人可能都没人要。
  吃海虹的时候,大家能够看到,有的海虹肉是白颜色的,有的海虹肉是黄颜色的,这是为何会有两种颜色呢?有人说,这是"人工养殖"和"野生"的区别,有人说,这是海域不同的区别,有人说,是有的被污染了,有的没有。其实这些说法都是不对的,如果在海边,请教一下60多岁经验丰富的老渔民,他们会说出答案。
  【海虹的肉为什么有两种颜色?】
  海虹黄肉和白肉有什么区别呢海虹也是分公母的,公的煮熟了,就是白色的肉。母的煮熟了,就是黄色的肉。或者说,雄性海虹的肉,煮熟是白色的,雌性海虹的肉,煮熟是黄色的。而野生的还是养殖的,或者不管是在哪个海生长的,有没有污染,都和海虹肉质的颜色没有关系。这就是60岁老渔民说出的答案。
  【哪种海虹好吃?】
  这就看个人口味的不同了,不过大多数人,会觉得"黄色"比较好吃,就和吃螃蟹一样,好多人喜欢吃母的,母的更香。但是海虹这种便宜的海鲜,也没法一个个选吧,所以,无论公母,只要知道它们都是正常的,就可以了。
  【如何挑选肉质肥美的海虹?】
  1,拿几个海虹,用手掂量一下,感觉沉甸甸的肉质肥美,沉甸甸的比例大,这批海虹质量也就可以。
  2,看看海虹是不是干净,一般上市之前,都会冲一冲泥沙和杂质,还是干净一些的好。
  3,闻一闻气味是不是新鲜海鲜的气味。发臭的当然不行。
  【海虹"蒸"还是"煮"】
  海虹这一类的海鲜,一定要用"蒸"的,而不是用煮的,煮出来的海虹,鲜味流失很多,蒸的更能保持鲜美,三月份的海虹是海中鲜,很适合食用。那么海虹怎么蒸呢?
  1,海虹清洗干净,一般海虹壳上会粘着很多绳子一类的东西,把这些东西全部都摘掉,用水冲洗干净。
  2,锅里面加凉水,扔上两片姜,把海虹放到蒸笼上。
  3,开大火蒸,5到10分钟左右就差不多了。到了五分钟,打开盖子看一看,海虹一张口,就可以了,再继续蒸下去,海虹的肉质就老了,不好吃了。
  4,蒸好的海虹,可以直接吃,也可以蘸醋和姜末吃,鲜的不得了,是春天的美味佳肴。
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