肥肠怎么做（爆炒肥肠）

　　我的家常厨房家常菜，在日常生活中，有些菜品有的人喜欢吃，而有些人却不喜欢吃，这是因为每个人的性格有所不同，所以喜欢的美食也不尽相同。
　　爆炒肥肠
　　简单地说，猪大肠就是一个这种令人喜欢，又令人讨厌的荤菜美食，也是日常美食中所说的爆炒肥肠。炒猪大肠和炒肥肠都是一样的道理，有的人烹调出来的大肠有腥味，而有的爆炒出来的大肠香味十足，能让人吃得满流油。
　　今天就给大家分享一道爆炒肥肠的家常做法，爆炒肥肠家常做法，简单易做又没腥味，脆爽入味香味十足，真的很美味又好吃。
　　所需要的食材：猪大肠400克，蒜米2粒、生姜1小个，青椒2个，适量盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、生粉、香油。
　　猪大肠400克
　　首先要处理好猪大肠表面的肥油。猪大肠要想没有腥味，就一定要处理干净表面的肥油。把买回来的大肠内壁翻过来，拿掉大肠表面的肥油，这是很重要的一步，一定不能忽略。
　　拿掉大肠表面的肥油
　　第二步搓洗干净猪大肠。把猪大肠放到一个大碗里，加入适量盐、生粉、花生油，用手不断的来回搓抓大肠，盐和生粉可以很有效的去除大肠表面的粘液和脏物，花生油可以去掉大肠的腥味，搓抓2分钟左右，过清把大肠清洗干净。再翻炒过大肠内壁，用同样的方法清洗一次，这样大肠就处理得很干净了。
　　搓洗干净猪大肠
　　第三步腌制猪大肠。把处理干净的猪大肠改刀切成块片，放入一个大碗里，加入适量食用小苏打、生粉、白糖、料酒搅拌均匀，静置腌制10分钟左右。然后把蒜米生姜切片，青椒切成段备用。
　　腌制猪大肠
　　第四步给猪大肠焯水。起锅加入适量的水，水烧沸开后，把腌制过的大肠过清洗干净，倒入沸开的水中焯水3分钟左右，然后捞出来沥干净水分备用。
　　给猪大肠焯水
　　第五步爆炒大肠。重新起锅烧油，油热放入切好的蒜米生姜片爆出香味，倒入焯过水的大肠大火爆炒，爆炒2分左右，加入切好的青椒翻炒均匀，加入适量盐、生油、蚝油、料酒调味提鲜，翻炒均匀至收汁即可出锅装盘上桌。
　　爆炒大肠
　　这样一道美味家常菜爆炒肥肠就做好了，色泽油亮，香气十足，没有一点腥膻味，是下酒的好菜。
　　要做这道菜，关键的一步就是要处理干净大肠表面的肠油和杂质，大肠内外都要翻出来用盐、生粉、花生油搓洗干净。如果觉得还有腥味的话，可以多洗一次，这样炒出的大肠味道更好吃。
　　美味家常菜爆炒肥肠
　　爆炒肥肠是一道比较常见的菜谱，特是在大排档的菜谱里，喜欢泡在一堆喝酒的男人，爆炒肥肠就是他们的最爱。再配上一小碟花生米和一些小菜，就可以喝得找着天南地北。你会喜欢上这样一道美食吗？可以说说你的看法。
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