豆花怎么做(豆花怎么炒着吃才好吃)
豆腐脑这个大众美食,不管在南方还是北方都特别受欢迎。在北方,人们喜欢吃咸豆花,把它叫做豆腐脑,把做好的豆腐脑放在碗中,加上酱油等各式调料拌好了当早餐,再配上油条或者是烧饼,一顿美味的早餐就可以开动了。江南江浙沪很大一部分人爱吃甜豆花。在西塘古镇里甜豆花就非常出名,嫩嫩的豆花放点糖吃,比西式的甜品美味。
不过咱们今天说的是四川豆花的吃法。四川的吃法是把豆花做成豆花饭,一碗饭里面放上豆花,再浇上油辣子一拌,吃起来香辣开胃,真的是太下饭了。喜欢吃豆花的一定得尝一下四川豆花吃法!北方人爱吃咸豆花,江南人吃甜豆花,都不如四川豆花吃法下饭。
今天咱们就来做一下四川家庭版的豆花做法。我用的是内脂粉来凝固豆浆的,虽然不是传统豆花的制作方法,但是方法非常简单,成功率比较高。制作简单,上手迅速,做出来的豆花不酸,还能减少蛋白质的流失,成品非常香浓美味!四川豆花做法:香辣开胃,做法简单,一看就会
所需食材
内酯3克,黄豆150克,饮用水1200毫升
制作步骤
1:黄豆清洗干净之后,在冷水中浸泡7~8个小时,现在天气比较冷,浸泡的时间长一点,夏天四五个小时就可以了。
2:黄豆泡好之后清洗干净,放到浆机或者是破壁机里面研磨成生豆浆,尽量打得时间长一些。
3:容器里面铺上一块纱布,把磨好的豆浆倒到纱布里,过滤出豆腐渣。过滤出来的豆渣也不要扔,可以用来炒鸡蛋或者是蒸着吃。
4:把过滤好出来的豆浆重新放到锅中,煮沸之后开小火,慢慢再煮上6~8分钟。豆浆一定要多煮一会儿,煮透了,全程开小火,防止溢锅。豆浆煮好之后盖上盖儿再闷上2分钟,一定要盖盖子啊。如果不盖盖子的话,豆浆降温太快,做内酯时豆浆的温度一定要保持在85度以上,不能低于85度。
5:把内酯倒在杯子中加上一点点清水,搅拌均匀。然后倒在热豆浆中,迅速搅拌好之后放入大汤碗中,盖上盖子,静置15分钟,这豆花就制作好了。
吃的时候把做好的豆花豆花一片片刮出来,放到碗中,浇上自制的油辣子,酱油,醋,味精或者是小米椒之类的浇头,就可以开动了。
一碗米饭配上一碗豆花,就是一顿非常正宗的豆花饭了。越吃越好吃,喜欢吃豆花的朋友们就在自己在家里做起来吧,真的蛮简单的。
今天的内容就分享到这儿了,如果你喜欢美食的话,就一下我吧,我以后会分享更多的美食给大家的!
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