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哪里买黄酒(老黄酒哪里有卖)

  黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
  黄酒产地较广,品种很多,人们一直以来把黄酒分为南方和北方作为叫法。著名的有:代州黄酒、房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒,即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红等。
  这些黄酒品种里,你最喜欢哪一种呢?
  山西代县——代州黄酒
  山西代州黄酒在汉朝便已经有记载,在1984年的全国北方青岛黄酒评议会上,代县黄酒曾被誉为"色美味香,酸甜适口",1993年前后曾畅销华北市场,喝代县黄酒成为当时的一种时尚。最初,代县黄酒的酿制处于家庭作坊式小规模生产,市场准入门槛低,后因其传统的加工技艺和质量保证,在竞争中得到生存并逐步发展壮大起来。
  代县黄酒,色泽金黄,清晰透明,甘甜适口,温和醇香,有民谣称:"南绍(绍兴)北代(代州),黄酒不赖。"证明代州黄酒是北方黄酒的代表性产品。
  代县黄酒之所以口味独特,首先要源于当地特有的农作物——黍米,代县黍米因当地昼夜温差大,生长周期长,造就了其高品质;其次,水乃酒之母,滹沱河东西横贯代县全境,南北两山地下多为沙砾石地层,地下水在流动过程中,沙砾石起到了独特的过滤作用,深层地下水水质甘洌,可直接饮用,为酿酒的上乘好水;再次,代县黄酒酿制技艺独特,制曲、发酵、熟化、熬制、焦糖炒制等多个工艺过程使得代县黄酒有了独特的韵味。
  山东即墨——即墨老酒
  即墨老酒是流传至今少数的北方黄酒代表。这种以黍米为主料酿造的黄酒,能够在众多南方黄酒中保持独立的姿态,几乎是个孤例。
  除了即墨老酒本身的品质不错外,更重要的原因,可能是因为清中叶以来鲁菜的强势。不管是作为烹饪的佐料,还是饭桌上的助兴饮料,本土黄酒都有强烈的存在意义。
  河南安阳——双头黄酒
  所谓"双头",指的是小米和稷米,二者均为主料,不分前后。是很典型的中原黄酒。
  这种复合谷物酒,颇有五粮液的范儿。事实上,在河南当地,确实把双头酒视作黄酒中的五粮液。
  更为神奇的是,双头黄酒中还在酿制过程中添加蜂蜜和生鸡蛋,增加的香甜的风味,着实讲究。虽然明清以来,频繁的黄泛让古雅的中原文化节节倒退。但在酿酒这样的细节上,依然能看到唐宋遗风的影子。
  陕西户县——户县黄酒
  户县黄酒,陕西省西安市鄠邑区(户县)特产,中国国家地理标志产品。
  户县黄酒以终南山(秦岭北麓)水为酿造用水,优质糯米、小麦为原料,用传统独特的酿造工艺制曲、酿制,再经多年陈藏而成,具有酒色清亮、酒香浓郁及入口柔绵、甘美、味微苦而回甘的特点 。获国家星火计划成果博览会优秀产品奖,国家绿色食品认证,澳门国际第五届新产品展示会金奖,首届中国杨凌农高会后稷金奖等荣誉。
  北方的黄酒你爱喝哪个地方的呢?下期咱们再说说南方的黄酒。
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