煮鸡蛋时，记住这3点，蛋壳一敲就掉，1秒剥皮特干净 鸡蛋被称为全营养食物，含有大量优质蛋白，以及人体所需的多种营养物质，鸡蛋也被称为是最百搭的食材，无论哪一种做法都会增添菜肴的口感，又不会抢了主菜的风头，尤其很多家庭会把鸡蛋当作早餐来食用，一枚热乎乎的水煮蛋直接打开一整天的能量满满。 说到水煮蛋，既保留了鸡蛋中的营养价值，做法又是最省事省力的，可是就这一枚简简单单的水煮蛋，你真的会煮吗？想必很多人都会说：这有什么难的，把鸡蛋丢入水中、煮一会捞出来不就可以了吗？那你有没有发现很多时候都会发生鸡蛋破皮，甚至蛋清蛋黄都流出来了，或者剥皮的的时候超级麻烦，吃鸡蛋5秒钟，剥鸡蛋5分钟，真的很让人郁闷，那么怎么煮出不破皮又好剥壳的，像小宁图中漂亮的鸡蛋呢？ 今天小宁就分享给大家我的独家秘籍，这个方法超级简单又好用，如果你也有煮鸡蛋方面的困扰，记得提前收藏哦！用这个方法煮出来的鸡蛋，一秒剥壳，不破皮不流黄，超级好用哦！ 鸡蛋不破皮好剥壳的小技巧： 1、准备一篮子鸡蛋，冷水洗去鸡蛋表面的脏东西备用。 2、锅中倒入适量清水，然后把鸡蛋放进去，重点一：加入1勺食用盐，然后搅拌一下，搅拌至食用盐融化，不要开火，让鸡蛋在水中浸泡10分钟左右。 3、10分钟以后开中火，盖上盖子开始计时，小宁今天煮的是溏心蛋，3分钟的时候，开盖子，用筷子夹起来，鸡蛋是不会掉下去的状态就可以了。如果你的鸡蛋夹不起来，那就证明蛋清还没有凝固，还需要一点点时间。 4、很多人在这个时候会直接把鸡蛋捞出来过凉水，这样很容易导致鸡蛋难剥壳，所以重点二来了：关火以后不要着急捞鸡蛋，先盖上盖子再焖3-5分钟。 5、时间到，把鸡蛋捞出来过一下凉水，很多人在这一步就会选择一直泡在水里，这样的话也会使鸡蛋难剥壳，所以重点三来了：过凉以后，随时用手来感受一下，只要不烫手了就可以捞出来了。 6、这个时候你试一下剥皮，超级简单又轻松，一秒钟剥一个，用这个方法煮出来的鸡蛋，蛋白光滑细腻，随便剥壳，没有一个鸡蛋可以难倒你，你就是剥壳小能手！ 小宁煮的是溏心蛋，所以剥去外壳的鸡蛋你会看到非常的软嫩Q弹，轻轻一捏就是这种扁扁的形状。 很多朋友就会问：我不喜欢吃溏心蛋怎么办？这里要普及大家小常识了：水开后3分钟左右就是蛋清凝固，蛋黄流淌的状态，就是大家喜欢的溏心蛋；5分钟左右，蛋黄半凝固状态，微微还保留一点溏心；6分钟以上就是全熟的状态，大家可以根据自己的喜好来调整时间哦！