厨房小白又新学一道豆角炖肉，赶紧记录下来，省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食，各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天，今天用的是黄金勾，别的豆角也同样适用。
　　By刘哄哄
　　用料豆角（黄金勾）1000五花肉300克葱花少许姜4片大料2粒黄豆酱2勺海鲜酱油2勺一品鲜酱油1勺老抽半勺料酒1勺蚝油1勺红腐乳汤半勺鸡精少许盐少许
　　做法步骤
　　1、豆角洗净后沥水备用
　　2、五花肉切片，肥瘦可以分开也可以不分开。姜切片，大葱切段。
　　3、调汁：海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺
　　4、搅拌均匀（我用的是这种勺量的哦，1勺大概是5克）
　　5、大火烧锅，锅微微冒白烟转小火，将肥肉倒入，不用翻炒，靠出一点油后转中火翻炒一下，继续靠油。
　　6、油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。
　　7、加入瘦肉，大火翻炒至深色，转小火，加入葱、姜、大料翻炒至出香味。
　　8、将肉拨至两边
　　9、将豆角倒入，小火翻炒几下，让豆角都裹上油，再转大火翻炒。（这样油蹦的会少一些）
　　10、炒到豆角变亮绿色（约12分钟），中间挖个空，将调好的汁倒入，翻炒。
　　11、翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水，水加到快到顶部豆角即可，不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。
　　12、盖上锅盖，大火炖1520分钟。注意看好汤汁，不要干锅了。中间可以翻个面，让豆角受热均匀。
　　13、汤快见底时，开盖，翻炒一下，让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后，关火，撒点葱花就搞定了！
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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