美食天下菜谱家常做法窍门（厨房菜谱大全及做法）

　　有句老话说的好，＂青菜豆腐保平安＂，豆腐营养丰富，素有＂植物肉＂之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐常见吃法就是家常豆腐麻婆豆腐一类的，今天就来看看这些豆腐的家常美味做法吧！好吃又下饭，Q弹爽滑，越吃越上瘾！新手必会哦～
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　　香辣脆皮豆腐
　　图文 |美食妃英理
　　豆腐1块玉米淀粉适量鸡蛋液1个蒜1瓣白糖1勺白芝麻1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺味极鲜2勺蚝油1勺醋1勺
　　1. 卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片。
　　2. 准备玉米淀粉和鸡蛋液。
　　3. 来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。
　　4. 加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了。
　　5. 准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面。
　　6. 煎至底面金黄定型，翻面煎另一边。
　　7. 底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。
　　8. 盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃。
　　9. 好吃。
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　　XO酱豆腐
　　图文 |天台食堂
　　豆腐1块xo酱少许大蒜各1粒红葱头适量蚝油少许白糖1勺水淀粉1小碗
　　1. 切配豆腐切小块，泡水备用；红葱头、蒜切末；葱花切碎。
　　2. 锅内倒入清水煮开，加入盐1勺，葱段，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，盛出备用。
　　3. 锅烧油，放入红葱头、蒜末炒出香味，接着来上一勺XO酱，一起炒香。
　　4. 加入一碗清水煮开，倒入焯好水的豆腐翻轻推几下，加入蚝油、白糖调味，接着倒入水淀粉勾芡出锅装盘。
　　5. 撒上葱花稍作点缀即可享用美食。
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　　八宝豆腐箱
　　图文 |Meggy跳舞的苹果
　　北豆腐2块牛肉适量豌豆半碗杏鲍菇半根胡萝卜半根土豆半个西兰花适量大葱半棵大蒜4瓣姜1块盐适量生抽适量蚝油少许凉水少许玉米淀粉1小勺酱油少许枸杞1撮植物油适量
　　1. 两块北豆腐或者韧豆腐。
　　2. 切大方块，不规则的边角料切掉。
　　3. 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳。
　　4. 剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。
　　5. 八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。
　　6. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎。
　　7. 豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。
　　8. 几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀。
　　9. 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来。
　　10. 把馅料填得满满的，越鼓越好看。
　　11. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用。
　　12. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开。
　　13. 转小火，盖盖子，焖炖10分钟。
　　14. 豆腐箱和西兰花装盘。
　　15. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。
　　16. 八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！
　　小窍门：
　　1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气。
　　2、西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘。
　　3、馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可。
　　4、最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。
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　　手掰豆腐
　　图文 |一溪月
　　豆腐一块蒜蓉适量青椒一个干红辣椒段适量盐适量生抽适量山茶油油适量花椒适量香菜适量
　　1. 豆腐一块。
　　2. 掰成小块。这样做出来的豆腐更入味儿。
　　3. 香菜，蒜蓉，青辣椒备用。
　　4. 锅里适量水烧开，加一点点盐，豆腐倒进去。
　　5. 水开煮两分钟。
　　6. 捞入碗中。
　　7. 蒜蓉，香菜，青椒撒焯好的豆腐上，干红辣椒段放上面。
　　8. 浇上适量生抽。
　　9. 锅内适量油烧热，放入花椒炸香。
　　10. 把花椒捞出，热油均匀泼在蒜蓉和干红辣椒上，激出它们的香气。
　　11. 成品。
　　12. 成品。
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　　肉末炖嫩豆腐
　　图文 |米拉Miira
　　嫩豆腐适量红油豆瓣酱适量瘦肉适量葱适量淀粉适量油适量蚝油适量酱油适量水适量
　　1. 一块瘦肉洗净备用。
　　2. 一块嫩豆腐备用。
　　3. 瘦肉剁成肉末。
　　4. 嫩豆腐切小块。
　　5. 淀粉加水调成芡汁。
　　6. 锅中入油放入肉末煸炒，放入豆瓣酱炒香。
　　7. 放入蚝油，酱油，淀粉汁炒至起糊。
　　8. 放入嫩豆腐块。
　　9. 炖至入味即可。
　　10. 加盐和葱花就可以出锅啦。
　　11. 成品图。
　　12. 成品图。
　　小窍门：
　　家常炖菜，美味又下饭哦！祝您生活愉快！
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