金蝉，聪明人从不炸着吃，学会这样做，好吃入味还美观，待客倍有面，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
　　金蝉这几天可是个挺火的，因为一年中吃金蝉的时间就这几天，所以各种做法络绎不绝，但聪明人吃金蝉绝不会炸着吃，因为既油腻，炸出来发黑，看着也没食欲，所以今天呢，我就教给大家，一道特别，美观有食欲，好吃又入味的金蝉做法，学会端上桌待客倍有面，好了，废话不多说，接下来就把金蝉的这个做法，分享给大家。
　　首先是原材料的准备
　　新鲜的金蝉30个，大葱半根，干辣椒段，少许，花椒少许，孜然面少许，辣椒面少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。接下来是制作过程
　　1、新鲜的金蝉，肯定要提前一晚上腌制的，腌制的时候，咱们把金蝉洗净后，放进水中，加上葱姜，干辣椒段，然后再加入适量精盐，煮五分钟后倒出来，把金蝉泡在原汤里，自然晾凉，这种腌制做法是饭店常用的，金蝉不发黑，腌出来的味道也更好吃。
　　2、学会上面如何腌制金蝉后，再切点葱花，准备好干辣椒段，花椒，孜然面和辣椒面，接下来咱们开始上火制作。
　　3、先把锅烧热，加入一勺食用油，把腌制好的金蝉控干水分下锅，开小火，半煎半炸，然后边用勺子摁压金蝉，把金蝉摁扁，这样金蝉的口感会更加酥脆，而且也会更加的入味，全程小火煎制二分钟即可。
　　4、二分钟后，把煎好的金蝉倒出来，锅中下入葱花，干辣椒段花椒，孜然面和辣椒面，开最小火炒香后，把金蝉下锅，撒上适量的精盐鸡精，味精翻炒均匀后，就可以出锅啦，口感酥脆，入味好吃造型上特别美观。
　　接下来是制作要点
　　1、金蝉的腌制非常关键，大家一定要记好第一步腌制金蝉的方法，这样不管你炸金蝉，煎金蝉，味道都会特别好吃。
　　2、煎金蝉时，适量多放点油，一大勺食用油即可，把金蝉半煎半炸，这样既有油炸的口感，还没有炸的油腻，这一点大家要记好。
　　3、煎金蝉的过程中，一定要全程小火，最后调味时，可以适量的多放点孜然面，味道会更好吃。
　　好啦，大家看完这篇文章，这次知道聪明人都怎么做金蝉了吧，就是这样煎金蝉，既有油炸的香味，还没有油炸的油腻感，大家学会后，也多在家里尝试尝试吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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