经常身边有朋友问我，到底应该选独立的蒸箱、烤箱还是二合一的蒸烤箱？今天水母就来和大家聊聊应该如何做选择，以及如何选择一款出色的蒸烤箱。 独立还是二合一？ 作为入手过多款烤箱和蒸烤箱的水母在这方面还是非常有发言权的，这里我觉得在选择独立还是二合一首选应该考虑的有一下三点： 1.厨房空间 以目前主流家庭的购房面积，大多在一百平方左右的小三室，厨房的空间确实有限，既要满足收纳需求还要满足烤箱、洗碗机等家电的安装，水母还是强烈建议购买二合一的蒸烤箱，因为目前市面上不错的蒸烤箱基本可以满足你的大部分蒸、烤需求，即使是做复杂的糕点也不成问题。 2.是否需要同时操作多道菜 如果你是几代同堂的多口之家，每次做饭煎炸蒸烤都要来个遍，同时厨房空间足够大，那么我建议你可以分别购买两台独立的蒸箱和烤箱，就像餐馆的后厨那样用起来更灵活。如果你是普通家庭不需要每次做饭同时使用蒸和烤功能，那么建议还是选择二合一的蒸烤箱，可以有更多的空间用于收纳。 3.是否需要烘烤时的蒸汽辅助 很多二合一蒸烤箱可以实现边烤边蒸，比如做欧包的时候蒸汽辅助可以让欧包的表皮更脆，而独立的烤箱是没有这个功能的。 关于蒸烤箱的常见疑问 1.蒸烤箱比如独立蒸箱和烤箱，不专业，做出来的食物不好吃？ 这个纯属是个人原因，水母目前日常在用的美的鸿蒙燃卡料理炉就是蒸烤一体，既能做蛋糕又能做烧烤，平时还能蒸海鲜馏馒头，做出来的食物都很成功。 2.蒸烤箱功能多，操作复杂，买回去容易闲置？ 随着技术的不断发展，目前很多蒸烤箱都非常的智能，即使研究不透操作面板和食谱，在手机APP绑定后可以一键操作，使用起来0难度，同时还有海量食谱教程。 容量及安装方式选择 容量方面，和选购烤箱一样，很多新手怕闲置或是怕一次做的太多吃不完浪费，而选择很多mini款蒸烤箱，这里水母强烈建议，在自己经济基础和空间条件允许的情况下，尽可能选择大容量的，这样不论做烧烤还是烘培失败率更低。 20L以下的就不建议选择了，一般如果买台面式建议25-40L左右，嵌入式则50-60L左右。 安装方式方面，就主要取决于厨房空间和橱柜的设计了，如果没有装修或正在装修的则建议选择嵌入式蒸烤箱，功能丰富、容量大而且也更有档次；如果已经装修好、不想改动橱柜或是租房子住的台面式也是一个不错的选择。 品牌选择 市面上蒸烤箱的品牌非常丰富，像进口的美诺、松下、东芝、西门子、博世等，口碑都不错，当然价格也是相当＂美丽＂，国产品牌目前可以选择的也相当丰富，美的、凯度、方太、老板等等。 水母这次为新房选择的就是美的BS5055W嵌入式蒸烤箱，也是看了站内大神@珑珑go的推荐，综合性价比非常高，加上自己现在用的也是美的台面式蒸烤箱，确实使用的非常顺手、好用。水母到时候打算替换掉开发商精装房附带的消毒柜，由于疫情耽误了交房，还没有嵌入，就先放到这边房子使用了。 首先先来看一下这款美的BS5055W蒸烤箱的相关参数 50L容量，嵌入式设计，标准尺寸，支持高、低柜安装 进口工艺一体成型的釉蓝雪花搪瓷腔体，无缝，硬度高、抗刮、不锈蚀、耐酸碱 带上下火：双管上火，隐藏式下火 带红外快速预热功能，大炉腔预热完成只需5分钟 带NFC功能，手机APP一键连接，智能菜单 冷出门隔热设计，带安全童锁功能 外置隐藏式水盒，直喷蒸汽，蒸汽续航30分钟以上 带自动清洁功能，自动菜单键按三次即可进行蒸汽自动清洁程序 美的这款蒸烤箱采用了标准尺寸设计，同时是支持高低柜安装的。 蒸烤箱内腔采用搪瓷内胆无缝焊接工艺，相较于不锈钢，陶瓷材质的优点就是更易清洁，同时聚热又保湿，还不易生锈，特别适合我们＂懒星人＂。 蒸烤箱内部采用6层可拆卸式不锈钢层架，双上管，隐藏式底火，带速热功能，同时360°热风系统，加快烤箱腔体内空气流动，从而让烤箱内温场更稳定。 菜单方面采用了智能触控按键，并且为中文菜单，使用起来更方便，更容易上手。同时还带有LED显示屏，操作和工作状态显示都更加直观。 金属拉丝把手设计，高端大气，不烫手 作为一款蒸烤箱水盒自然是少不了的，美的BS5055W蒸烤箱相较上一代升级了全新的电动水盒，中途加水不用开烤箱门，一键水盒轻松弹出，同时水盒带有水量和缺水提醒，特别适合初下厨房的新手。 使用体验 蒸： 鲈鱼肉质鲜美，刺也不多，并且清蒸简单又好吃。盒马新鲜鲈鱼安排上，这种淡水鱼一定要吃新鲜的，这样才鲜，没有腥味，小区旁边有超市真的太方便了。 准备食材： 鲈鱼一条、生姜、香葱若干，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼鼓油2勺，食用油适量。 制作步骤: 鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗干净，在鱼身两面打上一字刀，方便入味。 之后在鱼身两边撒上少许食盐，之后倒入少许料酒，放入姜片和葱结涂抹鱼身给鱼去腥入味，之后放在一旁腌制腌制10分钟去腥。 蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底，再放入鱼，再铺上姜片和葱结。 接下来就非常简单了，作为一款智能蒸烤箱，在与手机连接后，只需要在自动菜单找到清蒸鱼，一键就可以开启，简单方便。 可以看到蒸汽量很足，趁着这会也不闲着，接着准备一下葱姜丝。 哈哈，水母的这个刀工就不要吐槽了。 伴随着烤箱的提示音，鱼就蒸好了，蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁（这点很重要，如果觉得每次蒸的鱼腥，那一定是没有倒掉这个），可以看到使用美的蒸烤箱蒸出来的鱼火候掌握的更好，非常鲜嫩。 重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，夹上一块雪白的鱼肉，吃上一口，真的是鲜掉眉毛。非常简单且容易上手，家里有蒸烤箱的一定要试一下。相比较传统蒸锅蒸鱼，火候和时间都可以更好地控制，鱼肉不会柴。 烤： 很多人都担心蒸烤一体的烤箱做不了烘培，今天水母就用这台美的蒸烤箱打破这个谣言。 这次做的是最近非常火的盒子蛋糕，当然做蛋糕卷、各种蛋糕，万变不离其宗的都是做蛋糕胚。经常做，做了很多次，也有失败过，总结了一些经验，到现在不会失败了，刚好分享给大家。 准备食材： 鸡蛋6个、玉米油60克、纯牛奶75克、低筋粉100克、细砂糖95克、玉米淀粉10克。 制作步骤: 蛋盆确保无油无水无蛋黄是干净的，蛋白蛋黄分离，把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里放一旁。 打发蛋白，加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白里，用一档打散蛋白，然后用中档打到蛋清发白，提起打蛋器有一个小尖勾，第一次加三分之一糖，开中速打发到提起打蛋器能形成尖沟的的发泡状态。 第二次加剩余二分之一的糖，高速打发到再次出现尖沟，蛋白盆边上的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打。第三次把剩余的糖和玉米淀粉加进去、搅拌几下再低档打发，直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜，打发至提起小弯钩即可。 蛋糕糊混合，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中， 翻拌均匀，再倒入三分之一蛋白霜，继续翻拌均匀，接着倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀，最后倒入铺好烘焙油纸的烤盘，刮平、震出大气泡。 蒸烤箱选择上下烤，预热至160°c，烤制25-30分钟，美的这款蒸烤箱带有NTC感温探头，可以实现智能预热，温度到达后自动停止，不用再究竟每次预热多长时间。 在家烤蛋糕真的是太香了，满屋都飘着蛋糕的香气。 可以看到，用美的蒸烤箱烤出来的蛋糕胚同样非常成功，色泽诱人，质感像海绵一样。 接下来就是打发奶油了，这个就非常简单了，水母用过很多品牌的淡奶油，最后还是觉得铁塔牌的口感和打发效果最好，淡奶油加入糖打发至顺滑且有清晰纹路状态即可。 接下来就是蛋糕的组合，盒子里铺上蛋糕胚，再挤上奶油，加入自己喜欢吃的水果，草莓、火龙果、芒果等，含水量不是太高的都OK。 然后再放上一层蛋糕胚，表面铺满奶油，最后放上装饰水果或奥利奥碎，就大功告成了。 剩下的蛋糕胚和奶油同样还可以做成小蛋糕或是蛋糕卷。 通过实测，可以看出美的BS5055W在烤的方面丝毫不逊色单一功能的烤箱，所以完全不用担心蒸烤箱做不了烘焙的问题。 清洁： 相信很多人跟水母一样都是只爱做美食，但懒得收拾最后厨房的＂残局＂吧！买的时候就做好了功课，这款蒸烤箱自带蒸汽杀菌及自清洁系统，蒸汽清洁模式，可去除蒸汽水垢，可去除烹饪后的异味，方便清洁陶瓷内腔的各种油渍；同时定期保养，还可以延长机器使用寿命。 写在最后 关于蒸烤箱选购的分享就到此结束了，最后总结一下： 在选购蒸烤箱的时候，首先要考虑的是自己的使用场景、容量； 蒸汽方式：直喷式蒸汽＞蒸腾式加热方式，蒸汽更均匀细密； 加热方式：上下热管 3D热风，受热更加均匀不会出现夹生； 内胆方面：选择搪瓷内胆优于不锈钢内胆 水箱方面：最好选择外置水箱，加水更加方便，同时不易积水； 控制方面：有一键菜单设置，使用起来更简单。 记住这几点，相信你一定可以选购到一款心仪、好用的蒸烤箱，当然如果你还是挑花了眼，不妨可以选择水母的这款美的BS5055W，它是3K元档功能最全，性价比最高的机型之一。