By菊子美食记
　　用料黑鱼小葱黄瓜金针菇香菜莴笋干辣椒花椒粒生姜鸡蛋淀粉野山椒
　　做法步骤
　　1、食材用量参考如图
　　2、配菜如图洗净切好待用
　　3、把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开
　　4、鱼骨剁成小段
　　5、鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝
　　6、放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）
　　7、准备一个大碗铺切好的黄瓜
　　8、锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。
　　9、锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开
　　10、锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起
　　11、鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里
　　12、锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦！！！
　　13、为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔
　　小贴士
　　煮鱼时最好加汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好
　　黑鱼的营养功效
　　黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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