□ 记者 唐文辉 个人小传 张新怀，男，1963年出生，1983年参加工作，陕西省宝鸡市扶风县人。现任宝鸡市富方圆食品机械有限责任公司法定代表人、宝鸡市面皮行业协会会长、宝鸡市创业专家指导团成员。2010年荣获首届陕西省发明协会＂发明创业奖＂，被宝鸡市人社局、宝鸡市科技局、宝鸡市知识产权局评为＂先进工作者＂，荣获＂宝鸡市创业明星＂称号；2013年荣获＂陕西省创业明星＂称号；2016年荣获＂宝鸡市金台区优秀农村实用技术人才＂称号；2018年被宝鸡市政府评为＂宝鸡市技术能手＂，荣获宝鸡市第二届非公企业党员人才创新成果一等奖；2019年被宝鸡市脱贫攻坚领导小组授予社会组织扶贫先进个人荣誉称号。 宝鸡市富方圆食品机械有限责任公司简介 宝鸡市富方圆食品机械有限责任公司成立于2006年，是一家以食品机械研发、生产为一体的科技型企业。先后研发生产了＂富方圆＂牌多功能面皮机、米皮机、粉皮机、高效节能多功能擀面皮机和洗面机等系列产品，获得国家专利13项，其中发明专利4项、实用新型专利8项、外观专利1项，同时申请注册有＂富方圆＂图形和文字商标。2007年荣获＂宝鸡市工业品外观设计大赛二等奖，2012年荣获＂国际发明展览会银奖＂。 近年来，随着宝鸡擀面皮产业发展不断壮大，作为全市面皮加工机械设备龙头企业，为适应行业发展形势、提高生产效益，宝鸡市富方圆食品机械有限责任公司积极研发新产品，自主设计制造的自动化面皮生产线、智能化蒸面皮机等设备，为宝鸡擀面皮产业工业化发展奠定了坚实基础。公司产品自投产以来供不应求，市场占有率高达70%以上，年销售1000余台。在满足国内市场的同时，还出口到新西兰、加拿大、日本、新加坡等国家和地区。 公司于2009年被列为陕西省专利创业富民工程实施单位，公司产品也被纳入国家创业项目库。近年来，公司先后培训下岗失业人员、农村青年1000余人，带动1万多名创业者从事面皮生产，实现经济效益数亿元，为城乡自主创业者打开了一扇致富之门。 一波三折创业路 面皮要好吃，醋必须出头；人若要有出息，一定要能扛事。 张新怀是个能扛事的人。 15岁那年，张新怀的父亲患重病去世。父亲生病住院时欠下的账还没还上，还是这家给一升玉米、那家送一斗高粱，才给父亲办了丧事。 升入高中后，张新怀常常凑不齐学费，直到学期末才能勉强交上。住校时，玉米是他的主食，一周只能吃上两顿麦面面条。平日里，他就用烧纸算题写字，而这些烧纸还是给父亲办丧事时剩下的。高考失利后，张新怀就学开手扶拖拉机拉石头、在西安工地打短工，一心就想着多挣点钱。 1992年，张新怀开始尝试作面粉生意，先是在村子收购小麦并磨成面粉，再把面粉卖给市里的馍店和压面铺子。因为没有太多本钱，张新怀每次都是先把小麦赊来，等卖出面粉后才把钱付给乡亲们，因为乡亲们信得过他的为人。 原想着生意能顺风顺水，没料到却遭遇了当头一棒。因为没有经验，张新怀被骗子骗去一车面粉，被暴雨淋湿了一车面粉，不但连本赔了个精光，还欠下两三万元债。张新怀至今仍心有余悸地说：＂那时的两三万元，真是要命啊！＂ 听说张新怀赔了钱，乡亲们也跟着着急，原本指望着用小麦款给娃娃交学费、为老人看病、给儿子娶媳妇，可现在什么都没有了，这可是乡亲们的救命钱啊。 也是因为这笔钱，压得张新怀在村子里抬不起头、立不住脚。为了给乡亲们还钱，1993年冬天，张新怀揣着50块钱来到宝鸡市斗鸡街 道粮站附近，开始做烤饼子的小生意。因为没有技术，烤的饼子质量不过关，又赔了8000多块钱，张新怀说当时死的心都有了。 深冬时节，妻子杨利利携儿带女来到宝鸡寻找张新怀。一家人租住的地方很小，张新怀只能在地上铺一条编织袋，才勉强安顿妻儿住下。除夕，别人家吃着年夜饭坐在炕头拉家常，而张新怀和妻子还在为数万元的债务发愁。 1994年，张新怀和妻子在斗鸡街道做起了面皮生意。每天凌晨两三点，张新怀夫妻俩就开始蒸面皮，天一亮就蹬上三轮车往市场送。张新怀说，那段时间，几乎没有休息日，连睡个囫囵觉都成了稀罕事。 凭着艰辛打拼，张新怀终于攒下点钱。1995年，他急忙赶回村里挨家挨户还了欠乡亲们的钱。直到这时，他们夫妻俩才第一次光明正大地回到家乡，舒展了多年积压在心头的郁结。 农民造出面皮机器 做了几年面皮生意后，张新怀却突发奇想要制造做面皮的机器。 ＂啥，你一个农民卖面皮能成，造机器可不是那么简单！＂当张新怀把制造机器的想法告诉周围人时，大家都不看好。农民为养家糊口卖面皮，市场上一抓一大把，但研发制作面皮的机器，不仅做面皮的人未曾想过，就连一些机械专家都认为颇有难度。 放着稳赚不赔的面皮生意不做，非要去搞什么机器，很多人都觉得张新怀要做的事不可思议。虽然有点机械基础知识，但研发机器可不是一件容易的事情，即便如此，张新怀还是铁了心要做这件事。废铁拉回来两三吨，前些年赚的钱也都投了进去，几年时间过去了，张新怀研发机器的事依然没有太大进展。 然而，张新怀始终坚信自己的想法。他说，人工做面皮既费时又费力，很难提高效率，要是能研发出面皮机器，就能节省人力、提高效率，销路肯定没问题。 从2003年开始，张新怀把更多精力放在了面皮机器的研发上，潜心研学机械知识，多方请教机械方面的专家，反复进行试验。眼看着就要成功了，只剩下一个问题却始终解决不了——面皮发皱。 当时用来试验的面皮都快堆成了小山，就在此时，细心的张新怀偶然发现，只要面浆进入机器时的温度稍低些，出来时温度稍高些，面皮 就不会起皱。经过多次调试，当看到一张面皮平整地从传输带上下来时，张新怀夫妻俩喜极而泣。 机器生产的面皮投放市场后，顾客又提出了新要求——机器面皮还要有手工面皮的口感。于是，张新怀又请教专家进行技术指导，不断提高面皮品质，并将机器面皮和手工面皮混装请顾客品尝，多方听取建议，反复试验调整，直至达到和手工面皮一样的口感。 就这样，面皮机器逐渐走向成熟，从单机到机组再到生产线，从最初每小时生产150公斤面皮，到每小时生产600公斤面皮，机器的市场价值得以充分展现。2006年，张新怀创办了宝鸡市富方圆食品机械有限责任公司，并为面皮机器技术申请了14项专利，其中4项为发明专利。 2007年，张新怀携带面皮机器代表宝鸡市参加了陕西省首届创业博览会，使面皮机器走向世界、畅销海外。 小面皮里书写大人生 在一穷二白时，靠着面皮生意致富改变命运，张新怀打心眼里感激面皮产业。为使宝鸡的面皮产业不断发展壮大，2016年，张新怀发起并成立了宝鸡市面皮行业协会，并出任会长，垫资100余万元支持协会发展。 多年来，协会在行业自律、标准规范等方面积极作为，会员规模性企业占比逐渐增多、市场竞争呈现健康发展态势，企业发展创新与品牌意识不断增强，从业人员整体素质不断提升，为全市面皮产业健康发展发挥了重要作用。目前，宝鸡市累计有擀面皮SC、小作坊和小摊贩经营企业4000多家，其中经SC认证的标准化生产加工企业19家，宝鸡擀面皮已出口至美国、英国、日本等21个国家。2020年，宝鸡擀面皮产业线上线下销售额逾50亿元，宝鸡擀面皮产业标准化、规模化、集群化发展已初具雏形。 在张新怀的领导下，协会积极为会员单位提供信息及政策、法律和法规咨询、项目扶持、品牌管理、运营和宣传培训、招商引资等服务。2018年，协会被评为3A级社会组织，并先后获得了＂全市商贸流通工作先进单位＂＂宝鸡市优秀社会组织＂＂扶贫优秀行业协会＂等殊荣。 在脱贫攻坚工作中，由宝鸡市面皮行业协会创立的＂电商 扶贫＂模式，被国务院扶贫办纳入《2018全国电商扶贫经典案例集》。2019年，协会在眉县、千阳县、扶风县等地实施宝鸡面皮产业化扶贫项目，创新帮扶举措，通过短视频营销、烹饪、家政、种植养殖技能培训等，帮助贫困户脱贫增收。 为进一步推动产业发展，宝鸡市积极学习柳州螺蛳粉产业发展经验，出台《宝鸡擀面皮品牌建设实施方案》，并成立领导小组，推进宝鸡擀面皮产业发展。同时，为规范宝鸡擀面皮市场及生产，2019年10月，由协会牵头制定的《宝鸡擀面皮制作工艺流程》等6项宝鸡特色小吃地方标准正式对外发布。2020年，宝鸡擀面皮地理标志证明商标、宝鸡擀面皮宣传语及logo正式对外发布并使用，宝鸡擀面皮产业园建设也于2020年正式启动。随着宝鸡面皮产业的蓬勃发展，张新怀的心中也将筑起更大的梦想，一个更大的舞台也将等待着他铸就新的华章。