为什么山药会变黑(山药削皮后为什么变黑)
小编觉得对于吃货们来说,胃口和自己的内心,总有个需要是满满的啊。所以,美食可以帮助吃货们抵挡很多的忧伤。相信很多人在平常也是很喜欢吃鲜美可口的山药吧,不但是好吃,而且还有很高的营养价值,小编也是很爱吃。再加上,山药的烹饪方法很多,做起来也不是很费事。
不过,也有很多的朋友表示自己烹饪出来的山药会发黑,虽然是吃起来不错,但是卖相不是很好,有些影响食欲。我在问过我们大厨之后,也是知道了一些烹饪山药的小知识。山药之所以会在去皮后,一会儿就变黑,那是山药含有一种酚类物质,这种物质接触空气中的氧气,就会让山药发黑。
虽然说变黑了的山药不影响食用,但是菜的卖相很差,也会让人食欲不好。我们在切好山药之后,可以把山药放入盐水里面,炒的时候取出来就不会变黑了。再就是,把山药放入加了醋的水里面,烹饪的时候捞出来,也可以防止变黑。接下来,我们简单给大家说一说炒出来的山药发黑?学会这几个小技巧,色香味俱佳,解馋又下饭。
美味的鸡肉炒山药
食材:山药、鸡胸肉、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、盐
做法:1、我们在处理山药的时候要仔细小心一些,最好是戴上手套,去掉山药的外皮,再用刀切成小块,放入盐水里面;备用;
2、接下来,把鸡胸肉冲洗干净,沥干水,切成小块;把大葱洗净后,去掉根部等杂质,切成葱花;备用;
3、再把辣椒冲洗干净,去掉辣椒籽,用刀切成辣椒碎;把蒜瓣洗净后,切成蒜末;把姜冲洗干净,切成姜末;备用;
4、往盛着鸡胸肉的盆里面,放入适量的姜末、桃园建民西瓜酱、淀粉、酱油、料酒和盐,搅拌均匀,把鸡胸肉腌制一会儿;
5、然后就可以热锅烧油了,等到油热后,放入葱姜蒜和辣椒碎爆香一下,放入鸡胸肉,进行翻炒;
6、翻炒到鸡胸肉变色后,放入处理好的山药,加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、酱油、料酒和盐,翻炒到食材成熟入味;即可;
是不是突然觉得自己有些饿了呢?那就快按照小编在上面说的方法试着做一下美味的鸡肉炒山药吧,不要忘记是搭配上桃园建民西瓜酱哦,这样味道会更上一层楼,吃起来更香更美味。喜欢美食的朋友,可以一下我们哦,大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦!
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