蒸蛋怎么做（蒸蛋加蜂蜜怎么做）

　　1、虾仁鸡蛋羹
　　食材：
　　鸡蛋3个、虾仁8个、盐1克、小葱1根
　　做法：
　　1、取1颗蛋的13蛋清，1小勺淀粉，适量盐，和虾仁拌匀，腌制一下，腌过之后，虾仁口感会爽脆一些。
　　2、剩下的蛋，加盐快速搅匀，按1只鸡蛋70克水的比例，加283克水，继续搅匀，用勺子把沫子撇掉。
　　3、烧开一锅水，虾仁下锅，烫20秒即可捞起。
　　4、鸡蛋液盖上保鲜膜，用牙签戳出小孔，蒸锅水烧开后放入蒸10分钟，然后关火焗2分钟。
　　5、蒸好以后把虾仁码到蛋羹上，再盖上保鲜膜蒸5分钟，关火焗2分钟。
　　6、最后撒葱花，浇些许生抽。
　　小贴士：
　　鸡蛋和温水1：1。5或者1：2都可以，过筛一下更细腻。
　　鸡蛋大小、火力大小、碗大小厚度不同，时间根据具体情况调整。2、蒸蛋羹
　　食材：
　　新鲜鸡蛋2个、温水280克、盐1小勺、食用油适量、葱花适量、海鲜酱油1勺
　　做法：
　　1、将鸡蛋敲入小碗，先不要打蛋。
　　2、加入盐，倒入温水。
　　3、此时开打蛋，将蛋液搅拌均匀，标准是表面出现细密的泡沫。
　　4、水开后上锅，大火五分钟，转小火两分钟。
　　5、打开锅盖，洒上葱花与虾皮，盖上锅盖，再小火蒸两分钟。
　　6、出锅，倒入适量海鲜酱油。3、蛤蜊蒸蛋
　　食材：
　　鸡蛋1个60克、花蛤适量、水100克、盐适量、酱油半勺、花蛤水2勺、葱花少许
　　做法：
　　1、用牙刷把蛤蜊外壳刷净，放在有香油的水中，让蛤蜊吐净沙泥。
　　2、锅中水烧开，放姜片和蛤蜊，等蛤蜊张口后把蛤蜊捞出放进碗里。
　　3、煮好的蛤蜊排放在蒸盘中。
　　4、鸡蛋打入碗中，加入温水调匀，鸡蛋：温水1：1。2，加入适量食盐。
　　5、鸡蛋液滤网过滤一下，撇去浮沫，将蛋液倒入蛤蜊盘。
　　6、蒸盘上蒙上保鲜膜，用牙签扎孔。
　　7、冷水时放入蒸锅，水开后转中火上汽蒸8分钟，焖2分钟出锅。
　　8、蒸好以后的蒸蛋滴香油和味极鲜即可。4、肉末蒸蛋羹
　　食材：
　　鸡蛋3个，肉沫、葱姜，鱼露、酱油、料酒，黑胡椒粉，糖、盐、蜂蜜
　　做法：
　　1、鸡蛋打入碗中，加少许生抽、盐，搅拌均匀，用网筛过滤下，蛋液蒸出来的蛋更嫩滑。
　　2、加适量的温水（蛋液的1。5倍），搅拌均匀，撇去蛋液上的泡沫，盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。
　　3、冷水上锅，水开后转中火蒸约1015分钟。
　　4、蒸时炒肉沫：
　　炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
　　5、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。5、豆腐西兰花鸡蛋羹
　　食材：
　　鸡蛋2个、西兰花8朵、蒸鱼豉油适量、香油适量、豆腐半块
　　做法：
　　1、西兰花焯水，煮2分钟左右，过冷水洗净备用。
　　2、嫩豆腐切小块放碗里。
　　3、鸡蛋打碎搅拌均匀，蛋液加一小勺水，搅拌后倒入豆腐中，撇掉浮沫。
　　4、放上西兰花，有虾仁放些虾仁更好，上锅蒸10分钟，吃前加蒸鱼豉油、香油。6、皮蛋火腿鸡蛋羹
　　食材：
　　鸡蛋3个、温水5克、盐1克、淀粉1勺、姜末适量、火腿1根、皮蛋2个
　　做法：
　　1、火腿，皮蛋切碎，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
　　2、鲜姜一小块磨成末，加一小勺淀粉，半小勺盐，一点点水（一个蛋清的量）纱布或者细漏勺过滤到蛋清中，剩一点点放到蛋黄中。
　　3、蛋清与火腿、皮蛋混合放到一个方形盘子里，别的形状也可以，最好下面铺一层保鲜膜好脱模。
　　4、冷水上锅中小火蒸，蒸十几分钟的样子，表面稍微发白不流动就可以了。
　　5、蛋清半凝固状态加入蛋黄，小火继续蒸到蛋黄凝固。
　　6、蒸好晾凉，切好摆盘，也可以加一点点生抽辣椒油调一下。
　　小贴士：
　　水千万不要多加，否则难以成形，这不是在蒸嫩嫩的鸡蛋羹，小火慢慢蒸就可以，切记中小火蒸。铺保鲜膜的时候盘子上带水珠好铺，保鲜膜不容易移动。7、鱼汁蒸蛋
　　食材：
　　鸡蛋、盐、鱼汁、葱花、味极鲜酱油
　　做法：
　　1、鸡蛋打散，加入鱼汁。
　　2、加入适量的温开水、盐打匀。
　　3、打散的鸡蛋液过筛，过筛后如碗里还有泡沫，拿勺子撇去。
　　4、在碗面上盖上保鲜膜
　　5、蒸锅里倒水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸15分钟，再关火虚蒸几分钟。
　　6、放适量味极鲜，撒点小葱花点缀一下下，非常的鲜～