鸡蛋怎么熟（熟的隔夜鸡蛋可以吃吗）

　　今天你吃鸡蛋了吗？
　　鸡蛋作为国民度极高的食物，
　　可谓称霸餐桌。
　　数据显示，
　　2020年国内鸡蛋的消耗量是2947。8万吨，
　　按1千克16颗鸡蛋估算，
　　国人每天至少吃13亿颗鸡蛋！
　　然而鸡蛋的挑选、存放、烹调和食用
　　都大有讲究！
　　操作不当不仅营养尽失，
　　还可能秒变要命毒蛋
　　关于鸡蛋的30个小知识，
　　社长为你一次性说清楚！
　　《买蛋宝典》
　　什么样的鸡蛋才新鲜？
　　挑出一颗好蛋的秘诀：一照二摇三观察。
　　对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；
　　轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；
　　观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。
　　土鸡蛋更有营养？
　　土鸡蛋比起普通鸡蛋，确实更香、口感更好，但营养价值其实差别不大。
　　鸡蛋是红皮的好，还是白皮的好？
　　不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就是好蛋！
　　蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。
　　蛋黄颜色越黄越好？
　　从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。而且，在鸡饲料中添加色素，也可以让蛋黄变黄。
　　所以，不必纠结蛋黄颜色，颜色浅的照样好。
　　脏鸡蛋更新鲜？
　　有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买，认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。然而并不！
　　脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物，如果不小心污染到其他食物。
　　鸡蛋壳上长雀斑、暗纹，能吃吗？
　　这年头，连鸡蛋都要拼颜值。其实，鸡蛋好不好，与这些特征无关。如果打开后蛋壳内壁有斑，那才真的吃不得。
　　弹跳力强的煮蛋，是假鸡蛋？
　　有人将熟鸡蛋剥壳，摔一下竟能像乒乓球一样上下弹跳，就认为这是人造鸡蛋。
　　这纯属想多了！在造蛋壳的技术上，目前人类还达不到鸡的水准
　　《储蛋真经》
　　鸡蛋可以用水洗净后再存放吗？
　　蛋壳作为鸡蛋的保护壳，并没有那么可靠。它除了脆弱易碎，还有一个很大的缺点怕水。
　　鸡蛋壳看着挺光滑，但其实有着成千上万个细小的孔穴，而且自带一层肉眼看不见的保护膜，将这些孔穴封闭了。
　　如果用水洗鸡蛋，就会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。若保护膜被破坏，外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现中毒的症状。
　　如果觉得蛋壳脏，可以用干毛巾擦一擦。
　　鸡蛋买回来，要不要放冰箱？
　　鸡蛋室温下（以2030为例）存放一天，相当于在4的冰箱冷藏室放一周。所以当然还是放冰箱好！
　　建议把鸡蛋装到干净的食品袋里，再放进冰箱。
　　放鸡蛋，小头朝上、大头朝上还是横放？
　　大头朝上放。鸡蛋大头那一边有个气室，大头朝上，蛋黄就不会贴在蛋壳上，这样煎、煮出来的鸡蛋会更完美。
　　《烹饪神功》
　　溏心蛋，更好吃？
　　鸡蛋要是没煮熟，它携带的细菌就不能被消灭。所以，溏心蛋最好少吃。
　　鸡蛋煮多久比较好？
　　鸡蛋煮久了不仅难吃，还难消化。鸡蛋凉水下锅，中火煮开后，再煮610分钟就行了。
　　鸡蛋怎么煮不容易破？
　　很多人煮蛋时遇到过这种情况
　　要想避免鸡蛋开花，可以冷水下锅、用中火煮，注意别用大火，尤其是从冰箱拿出来的鸡蛋。
　　鸡蛋煮熟后，过一下凉水好剥壳？
　　给刚出锅的鸡蛋冲凉，冷热温差会破坏蛋壳、蛋清间的保护膜，如果泡在不太干净的水里可能会有病菌进入。
　　可以让鸡蛋自然冷却，或者煮蛋时在水中加入少许食盐，煮熟后蛋壳容易剥
　　煎蛋时，别只煎一面！
　　单面煎蛋，很难做到不焦又熟透。你可以为了口感去煎一面蛋，但为了健康还是翻个面吧
　　鸡蛋怎么炒才嫩？
　　耐心！耐心！耐心！
　　首先，打蛋要充分。其次，火不能开大。
　　油五分热时就加入蛋液，用中低火不断翻搅，快熟时关火，利用余温让其熟透。
　　如何蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹？
　　蛋液加温水，不要加自来水或者热水；
　　别怕费事，要用小筛子滤掉浮沫；
　　用保鲜膜封住碗口，记得戳几个小孔。
　　西红柿炒鸡蛋怎么做到少油？
　　用不粘锅先炒鸡蛋，再炒西红柿。炒西红柿时不要再放油，可以加点水以防粘锅。
　　炒鸡蛋，不要放味精！
　　鸡蛋加热后会生成谷氨酸钠，这就是它鲜味的来源。而味精会影响谷氨酸钠的合成，反而破坏了鸡蛋本身的鲜味。
　　鸡蛋哪种做法最营养、最健康？
　　水煮蛋蒸蛋煮荷包蛋煎蛋炒蛋卤蛋
　　《吃蛋秘籍》
　　一天到底能吃几个鸡蛋？
　　建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了。
　　如果血脂偏高，最好少吃点蛋黄，并且每周吃鸡蛋不要超过4个。
　　蛋黄和蛋白，吃哪个更有营养？
　　一枚普通大小的蛋，蛋黄约含3。8克蛋白质，蛋白约含2。5克。所以，丢掉哪个，都很浪费。
　　煮熟的蛋黄发青，对身体不好？
　　煮熟的鸡蛋蛋黄发青，只是因为煮得太久了！
　　这层灰绿色的东西叫硫化亚铁，对人体无害。实在介意的话，别煮太久就好。
　　鸡蛋里有血丝，还能吃吗？
　　打开鸡蛋，发现蛋黄表面有点血丝或者小红血块，这要么是因为鸡蛋受精了，要么是鸡妈妈产卵时卵巢出血了。
　　总之别担心，能吃！
　　水煮蛋隔夜了还能吃吗？
　　如果彻底煮熟了，并且放到冰箱里，第二天吃是没问题的。
　　如果是溏心蛋，那就果断丢掉吧。
　　鸡蛋和豆浆不能同吃？
　　网传鸡蛋不能和豆浆一起吃，否则营养就不能被吸收。
　　其实，豆浆只要煮熟了，就不会影响蛋白质的吸收。而且，这样搭配，营养更佳。
　　吃茶叶蛋不健康？
　　鸡蛋做成茶叶蛋，不仅营养价值会打折，还会对胃造成刺激，所以还是少吃为好。
　　感冒发烧，能吃鸡蛋吗？
　　感冒发烧时，最好少吃或别吃鸡蛋，否则肠胃、肝肾的负担都会加重，而且还可能使体温进一步增高。
　　吃鸡蛋补铁？
　　蛋黄的铁含量的确比较丰富，但它还含有一种叫卵黄高磷蛋白的物质，会影响铁的吸收。
　　想补铁，吃瘦肉、动物血和肝脏更管用。
　　这4类人不能吃鸡蛋！
　　吃鸡蛋虽然好处多，但不是谁都能吃的，尤其这4类人
　　蛋白过敏的人不能吃鸡蛋；
　　肝硬化血氨升高的人不能吃鸡蛋；
　　有胆囊炎的病人不能吃鸡蛋；
　　肾功能不全的人不能吃鸡蛋。