鲫鱼汤的正确做法，要记住＂一煎，二大火，三盖盖＂，做到这3点，只需放一点儿盐，便能得到味道鲜美，汤色奶白浓郁的鲫鱼汤。
　　所谓的＂一煎＂是指，在煮鲫鱼汤之前，需要先将鲫鱼两面都煎一煎，煎至表面焦黄后再煮汤，可去除腥味，汤味更加鲜美。
　　＂二大火＂是指，煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤，要记得大火煮浓汤，小火炖清汤。
　　＂三盖盖＂是指，鲫鱼汤煲出奶白色后，需盖盖，小火继续炖煮5-10分钟，以使得鲫鱼汤更加浓稠。
　　鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质，且脂肪含量低，它营养丰富，无论老人、小孩、女人都适合饮用，大家可以多给家人做。
　　鲫鱼汤
　　【准备食材】：
　　新鲜的鲫鱼1条、生姜2片
　　【操作方法】：
　　1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净，两面分别划三刀，不要切断。
　　在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。
　　2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。
　　注：稍微煎一下，表面发黄了就可以，无需煎到金黄。
　　3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。
　　4、加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤。
　　注：热水可适量多放一些，因为在熬汤的过程中水分会流失不少。
　　重点：保持大火状态，开大火煮10分钟左右，大火熬白汤！
　　5、盖上盖子，转小火，继续煮5分钟左右。
　　6、开盖加适量盐调味。
　　再煮1分钟左右，鲫鱼汤就完成啦。
　　汤色奶白，味道极鲜~
　　【小贴士】：
　　1、煎鲫鱼不要用小火，一定要中火或者中大火来煎，使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱。
　　2、煮汤用热水或者温水都是可以的。
　　3、煮鲫鱼汤，加两片姜、适量盐即可，无需其他的八角、茴香之类的，以免影响鲫鱼本身的鲜美。

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