天气越来越冷，羊肉也越来越受食客们的喜爱。因为羊肉属温热性肉类，所带有的蛋白质、各种矿物质元素含量都很高，而且还具有温润散寒、驱寒散暖的食补效果，肉感也比牛肉要醇厚细腻。
　　一碗好羊肉汤，汤白肉嫩、无异味，隔着一条马路都能闻到香味。
　　羊肉汤要怎么炖才好喝，如何炖羊肉汤才会更白呢？羊肉汤不管怎么炖，下多少料，炖出来的汤都不可能像鲫鱼汤一样白，羊肉汤的白是不浑浊，不发黑，不是奶白而是透明白，这样的羊肉汤就算是做成功了。
　　炖汤小技巧
　　技巧一：羊肉汤要把肉与骨头分开炖，最重要的是分开之后可以更好的冲洗干净里面的血液。
　　技巧二：炖汤的时候时候先炖骨头，用旺火炖4个小时，汤就会变白了，而且还要加上锅盖，不可敞气。
　　技巧三：大葱、白萝卜、当归、小桂香、桂皮、香叶、白扣这些香料缺一不可，其中白萝卜最多，香叶和白扣少许。
　　技巧四：羊肉只能炖熟不能炖烂，要不然做出来的羊肉没口感，而且软绵绵的不好吃。
　　建议放＂3料＂
　　白胡椒
　　白胡椒和羊肉是绝配，如果焖炖羊肉时没放白胡椒，就总觉缺了个味，白胡椒与羊肉同属温热性材料，搭配炖煮，能够让羊肉的滋补效果得到更好的提升，还能辟除羊肉膻味，提升鲜味，让炖羊肉越炖越鲜美，所以白胡椒是炖羊肉必放香料之一。
　　山楂
　　炖羊肉时添加山楂，能让山楂所含的酸性物质释放到汤中羊肉中，可以促使羊肉更快炖得酥软香嫩，主要起到加速焖炖的效果。
　　花椒
　　花椒，别看属辛辣类香料，而且在认知当中，一般都只是出现在重麻辣类菜式上，而在炖羊肉和羊肉焯水的时候，用到适量的花椒，可以起到辟除腥膻味、降低羊肉油腻感的效果。

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