当你失去嗅觉和味觉，你还会继续喜欢喝葡萄酒吗？ 来自美国的克里斯蒂安·斯基兰特(Christian Squillante)博士是一位肿瘤学家，去年2月时去探访了南非的葡萄酒产区。旅行到一半，斯基兰特突然出现了发烧和严重疲劳的症状并持续了两天。但很快就恢复的他对此没有多想。直到两周过后，斯基兰特打开一瓶从南非带回来的白诗南，却发现它喝起来像水一样。 此前，斯基兰特邀请了朋友来参加每周一次的葡萄酒之夜时，也发现自己什么都尝不出来了。如今一年过去，他的味觉和嗅觉仍然还没有完全恢复。很多味道都分不出来。 另外一位职业高尔夫秋收雷格·诺曼(Greg Norman)在2020年12月也有过类似经历。当时他去完一场比赛回来后出现了背痛、关节痛和发烧的症状，大约一个礼拜后就失去了味觉和嗅觉。最近几天，诺曼的感官已经恢复，但也只是在这几天而已。 Greg Norman 对于葡萄酒爱好者来说，失去嗅觉和味觉无疑是致命的。他们不再能闻到葡萄酒中的各种美妙香气，也唱不出来酒的味道。究竟为什么新冠会使人失去味觉、嗅觉，又为什么有些人恢复得更快？会有人一辈子都恢复不了吗？ 为什么新冠会使人失去嗅觉味觉？首先要从我们为什么能闻到味道说起。 加州大学旧金山分校的神经感染疾病专家Felicia Chow博士称，我们之所以能闻到味道，是因为人的鼻子包含多种类型的细胞，包括感觉不同气味并将信号传输到大脑的神经元，以及沿鼻上皮细胞的支持细胞。 新冠病毒本身并没有感染帮助我们嗅觉的真正嗅觉神经元或神经细胞，感染的是支持细胞。当这些支持细胞被感染时，我们的嗅觉就会被削弱。 至于为什么失去嗅觉的时间会持续这么长，目前尚不清楚。但Chow说，还好感染的不是神经元，否则患者要必须等待这些细胞再生才能恢复嗅觉。 另外还要看支持细胞被病毒消灭到了什么样的严重程度。情况越严重，支持细胞再生的时间就会越长，嗅觉恢复也会越慢。 不幸的是，想要更快的恢复嗅觉似乎并无他法，药物治疗、针灸和训练方案都不能加速康复之路。时间才是恢复的关键。 虽然Chow还没有发现证据证明嗅觉训练有效，但目前已经很多人在尝试使用嗅觉训练来恢复自己的嗅觉。而最近的一项研究则表明嗅觉训练或许行之有效。 发表在美国国家医学图书馆(National Library of Medicine)上的一项综合分析发现，有感染新冠而产生嗅觉功能障碍（OD）的患者在接受嗅觉训练后，在嗅觉测试得分上表现更好。 那么病人们究竟是怎样进行嗅觉训练的呢？以玫瑰、桉树、柠檬和丁香这四种香气为一组，每天两次闻一下。每次闻差不多10秒或者更长时间，并轮流闻。这项测试研究发现，与其他原因导致的嗅觉失灵的患者相比，因为感染新冠而嗅觉失灵的患者从嗅觉训练中获益最多。 比如诺曼，他表示在感染新冠期间以及不久之后，葡萄酒的味道变了。也有其他人表示曾经闻不出来的味道现在也改变了。 ＂我们发现，有时当细胞搞清楚事情的时候，会有信号引导它们到正确的地方，＂Chow说。＂随着时间的推移，它会自我纠正。＂ 最近发表在《内科医学杂志》(Journal of Internal Medicine)上的一项欧洲研究调查了新冠患者如何根据病情严重程度恢复其嗅觉，结果发现新冠轻症患者比重度病例嗅觉失灵的可能性更大。 另外也有研究称，发现新冠患者年龄越大，嗅觉失灵的可能性越低。不过这份研究很少用客观的方法去判断嗅觉失灵，大多数依靠患者的自我报告。 感染新冠后，斯基兰特觉得自己的嗅觉和味觉只剩下了40%。但他仍然喜欢起泡酒、桃红酒，还喜欢饱满酒体的赤霞珠，但如今喝来只觉寡淡。他说，这次经历教会了他一些道理。 他在很小的时候就进入了葡萄酒行业，年轻的时候花了10年时间收集200多瓶他希望能享受的特殊葡萄酒，但现在，他觉得可能不能实现了。所以，他悟出的道理就是，今朝有酒今朝醉，趁早喝掉酒窖里存着的酒。 失去嗅觉、味觉也让他意识到，葡萄酒不仅仅是一种饮料。 ＂虽然从个人角度来说，我可能不像以前那样喜欢葡萄酒了，但我仍然觉得葡萄酒的社会意义非常值得。我仍然可以打开这瓶特殊的酒，并把它呈给我的朋友和家人。＂