油泼面哪里(油泼面哪里最出名)
做油泼面时,
掀开锅盖后烧热滚烫的油"滋啦"的一声,
简直令人意志力崩塌!
今天要说的咱洛阳这8家油泼面馆子,
正宗地道,一点不输陕西!
清春阁·山西油泼面
环境很有特色,装修简朴,除了油泼面,还有其他炒菜类。
他们家的是手擀面,而且他们家的油泼面相比其他家画风另类,没有那么油,汤汁也没那么多,似乎看起来更像干拌面,但是味道真的没的说!而且碗底很多牛肉片,简直豪华版的油泼面!
人均:16元
地址:永泰街第118号(牡丹大道永泰街交叉口向北50米路西)
双面侠老陕一碗面
专门卖陕西面食的一家店,有油泼面、臊子面、干拌面、菠菜面等,之前在南昌路王府井负一楼的美食广场里面,生意很好,经常排长队,现在搬到附近的商业街了,环境比以前好了很多,装修复古,简朴大方。
纯手工面,正宗陕西风味,老板说辣椒和醋全是陕西采购的,价格比市面稍贵,但品质有保障。
做的速度很快,面条是宽的,很有嚼劲,分量很大,碗也特别大,方便搅拌;臊子面酸香可口,配菜有豆芽、红萝卜、豆角、生菜和豆腐等,色香味俱全,肉块很大,吃完很满足!吃完还可以来点汤,原汤化原食,更健康!
人均:12元
地址:南昌路王府井1楼南门出口对面汉堡王隔壁
添福源油泼面臊子面
除了油泼面,还有臊子拌面、刀削面等;油泼面分有没肉的和牛肉油泼面,份量实惠,中午常人满为患。
原汤和豆芽都是自助的,辣椒特别香,而且不辣,小孩儿也能吃;油泼面上点缀碧绿的蒜薹碎,再浇上滚烫的热油,香味随之溢出,看一眼就能让人分泌口水!
人均:10元
地址:丽春西路13-12号
七一路油泼面
七一路油泼面也是个老字号了,开了很多分店,而且每家店的生意都不错。面条劲道厚实,每次师傅往碗里夹豆芽、豆腐皮的时候,都特别大手,筷子都要夹不住了!
买单后出票,根据票号取餐,大份9块,小份8块,吃的撑撑的。店里消毒柜里有小碗,可以自行盛汤来喝;洛阳油泼面的头号交椅,肯定有自己的独特秘方!
人均:10元
地址:学府街与洛宜路交叉口北200米路东
中州东路青年宫东100米路南
长兴街与政和路口东100米路南
凯旋西路(凯旋西路与王城路交叉口西北角)
七一路与凯旋路交叉口向南100米
纱厂南路33号
陕西小坤油泼面
份量很大,辣椒很香,面薄而劲道,味道也很好。
生意很火,如果中午赶着饭点去的话,估计就要等很久了。
人均:10元
地址:九都路与桂圆路交叉口北100米路西
秦川记陕西油泼面
位于涧西联盟路与江西路交叉口西南角,门头黄底红字非常显眼,主卖陕西油泼面、干拌面、鸡蛋面以及大盘鸡等,还有一些时令凉菜和卤制品,老板人很客气,卫生条件也不错。
面做的劲道,豆芽自取,里面还有蒜苔末、花生碎,味道足,香味扑鼻,颜色诱人。
人均:10元
地址:联盟路与江西路交叉口西行20米路南
陕西风味油泼面
在嵩山路上,主营油泼面,大份7块,小份6块,大碗超级大,女生们一般吃不完,还有免费的蛋汤和玉米糁汤,价格实惠。
人均:8元
地址:嵩山路轴承厂东门口北10米路西
景华苑油泼面
在上海市场步行街北端,工人文化宫斜对面,开了很多年的老店了,经常要等位,卫生状况一般。
出锅前师傅会咨询要不要辣椒,辣椒很香不辣,面条劲道柔韧,面里面还放有生菜和花生碎,很难得了!味道正宗,住附近的小伙伴一定要尝尝!
人均:10元
地址:景华路青岛路交叉口向东20米路北
小编还找来了做油泼面的步骤,
看起来也不复杂,
心灵手巧的小仙女可以试试哦!
【油泼扯面做法】
用料:
面粉300g、清水160g、生抽2勺、香葱2根、大蒜2瓣、盐2g、辣椒粉1勺、米醋1勺
做法:
1、盆里放入面粉300克,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中
2、把面粉搅成棉絮状
3、再揉至光滑,盖上保鲜膜静置30分钟
4、切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状
5、每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟
6、葱蒜分别切末
7、取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕
8、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)
9、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干
10、煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐
11、烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见"呲呲"的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可
小贴士:
1、和面一定要用盐水,100g水放1g左右的盐,这样和的面延展性好
2、和面一定要用凉水,凉水不破坏面的纤维,使面更加劲道
3、扯面扯得好,关键在于第二次醒面要涂一层油
4、第七步中的那个印痕,绝对不要省略,不然这个面扯不匀称
油泼面,有人觉得香,有人觉得腻,
你觉得呢?
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