家常菜都有哪些（50种简单易学家常菜）

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。爆炒酸辣鸡杂
　　材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；
　　做法
　　1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！
　　2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！
　　3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
　　4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！
　　5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！
　　6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火.装盘酱香茶树菇
　　材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
　　做法：
　　1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
　　2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片
　　3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
　　4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
　　5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
　　6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火酱香金针菇
　　材料：金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖
　　做法：
　　1、把金针菇洗净后切掉根部，蒜米去皮后切片
　　2、起锅，倒入花生油小火烧热，把蒜米倒进去爆香
　　3、放入2勺老干妈炒香，放入1勺生抽，小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸
　　4、放入1勺食盐，把金针菇放进去翻炒均匀，让金针菇都均匀沾满酱汁，然后再开火烧煮半分钟，让金针菇烧软即可关火出锅装盘葱烧黄花鱼
　　材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
　　做法：1、黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
　　2、大葱拍碎切段，姜切片。
　　3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
　　4、小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可韩式糖醋肉
　　材料：鸡脯肉 238克、韩式糖醋辣酱 90克、韩式香酥炸粉 适量、芥花油 适量、料酒 适量、姜丝 少许、食盐 1/2小勺
　　做法：
　　1、准备好所有食材
　　2、鸡脯肉洗净后切粗条
　　3、加姜丝、料酒和食盐
　　4、抓匀后腌制30分钟左右
　　5、准备好酥香炸粉糊
　　6、将腌好的鸡柳放入炸粉糊中裹一圈
　　7、放至7成热的油锅中
　　8、炸制表面金黄后捞出沥油
　　9、另起锅，加热后放油，再倒入韩式糖醋辣酱
　　10、炒匀后倒入炸好的鸡柳
　　11、快速翻炒，待鸡柳上均匀裹上糖醋酱后即可关火
　　12、盛入盘中撒点葱花即可木耳烧肥肠
　　食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
　　做法：
　　1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
　　2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
　　3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
　　4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。生态原味羊肉
　　主料：黑山羊1000克。
　　配料：朝天椒100克，白萝卜200克，土大蒜仔100克，黄整干椒100克。
　　调料：
　　盐10克，鸡精5克，菜油300克。
　　制作：
　　1、将羊肉去骨，用水冲水1小时冼去血水，再将羊肉过水，过透至无血色，切成块片，待用。
　　2、将菜油下锅烧熟，下羊肉炒香，放入盐、鸡精调味，下汤至将羊肉盖住，装入瓦罐待用。
　　3、取白萝卜、大蒜仔、黄整干椒，用煲汤袋装好，放入瓦罐，用武火将瓦罐烧开，下小火煨2小时至羊肉柔软。
　　4、将朝天椒、大蒜仔下油锅炒香，下羊肉与原汤，收干部分汤汁，使汤汁浓厚，出锅装盘即可。怀胎豆腐
　　原料：
　　豆腐500克、海米25克、猪瘦肉粒30克、冬笋粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西兰花100克，葱、姜、蒜末各少许。
　　调料：
　　盐3克、味精2克、蚝油10克、酱油3克、米醋3克、湿淀粉5克、香油3克、花生油1000克（约耗80克），鲜汤150克。
　　制作：
　　1、将豆腐切成方块，用花生油炸至金黄色捞出。
　　2、海米、猪瘦肉粒、冬笋粒、香菇粒、玉米粒一起焯水待用。
　　3、锅入花生油烧热，下入海米、猪瘦肉粒、冬笋粒、香菇粒、玉米粒炒香，用盐、味精炒匀，倒出。
　　4、在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里的豆腐，再填上炒好的馅料，盖好＂箱盖＂，上笼蒸约5分钟取出。
　　5、另锅放香油，烧开后加葱、姜、蒜末煸香，烹米醋，加蚝油、酱油、鲜汤，烧开后勾芡，浇在豆腐箱上，用焯过水的西兰花点缀即成。香菇茅台鸡
　　原料：
　　带骨土公鸡肉650克，青笋200克，鲜香菇100克，葱段、姜片各少许。
　　调料：
　　猪油150克、八角15克、茅台酒30克、味精5克、鸡精5克、白糖2克，复制红酱油5克、花椒油3克、葱油30克、高汤750克。
　　制作：
　　1、将土公鸡肉改刀成3厘米见方的块，入清水泡去血水，捞出备用。
　　2、青笋洗净去皮，切小块，放沸水锅中断生，捞出入凉水冲透保色。
　　3、锅上火放猪油，烧至六成热时，放入八角小火煸香，加入鸡肉、茅台酒翻炒，待鸡肉变色时，加入复制红酱油、白糖、葱、姜翻炒均匀，再加入高汤烧开，转小火慢烧。
　　4、烧至鸡肉九成熟时，加入香菇、青笋，调味后大火收汁，待汁水浓稠时，起锅盛入煲内即可。香辣红烧肉
　　原料：
　　猪五花肉400克，土豆条75克，青红椒圈50克，洋葱粒20克，姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花各少许。
　　调料：
　　排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。
　　制作：
　　1、将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨入味后，拣出五花肉，再下到六成热的油锅里炸一下，捞出沥油待用。
　　2、把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出沥油，盛入盘里垫底。
　　3、锅留底油，投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精、鸡精，炒匀便起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。鱼香蒸茄子
　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
　　做法：
　　1)准备好所有的食材
　　2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右
　　3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用
　　4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱
　　5)蒸好的茄子取出凉一凉
　　6)用手撕成茄条稍沥干水分备用
　　7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰
　　8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味
　　9)再放入蒜末和葱花炒香
　　10)加入调好的鱼香汁
　　11)小火搅拌至浓稠出香关火
　　12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好糖醋扒皮鱼
　　小扒皮鱼500克；葱10克；姜10克；
　　料酒；盐；苹果醋2勺；糖1大勺；酱油1大勺；
　　步骤
　　1将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入少许盐和料酒，腌30分钟。
　　2加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。
　　3将葱姜丝爆香。倒2勺醋，我用的苹果醋。
　　4加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。
　　5加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅。
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