蒸鸡蛋怎么做（家庭版煎茄子怎么做）

　　用一整个茄子煎蛋，看上去or听起来是不是很像是我在厨房即兴发挥？其实这是一道很经典、很街头的菲律宾美食。菲律宾人会将一整根茄子架在明火上炭烤，烤至表皮烧焦就翻面，直至茄子散发出烟熏味。然后将烧焦的外皮撕掉，压扁后裹上蛋液，再入锅内煎炸。奢侈一点还会加上肉馅、虾肉等等。味道真的好极了，在菲律宾的街边小店，早餐和午餐都会供应。这道菜做起来很快，热量比想象得要低，而且营养丰富。茄子被烤至具备奶油口感的软嫩质地，而煎蛋层则喷香酥硬，吃起来很微妙。再配一个鲜香微甜的浓郁酱汁，真的太喜欢啦P。S：是不是也有点像西方厨房的欧姆蛋？：D
　　By蜜斯Ann的厨房日记
　　用料茄子1根（280g）鸡蛋2个盐18小勺黑胡椒18小勺葱切碎12大勺大蒜切碎12大勺油1大勺｛酱汁｝蚝油12大勺｛酱汁｝京派甜豆瓣酱1大勺｛酱汁｝糖12小勺｛酱汁｝清水12大勺｛酱汁｝麻油1小勺｛酱汁｝蒜末适量｛酱汁｝姜末适量｛酱汁｝辣椒油（可选）适量
　　做法步骤
　　1、尽量选择身段均匀的茄子，将茄子洗净擦干水分，不要去掉茎，入提前预热到230C的烤箱烤10分钟，直至外皮深褐色，质地熟软。正宗的是直接将茄子放在火上烤。家庭的话直接在煤气灶上，调中火，用夹子将茄子放在火焰上，烤至底部变浅棕色再翻面直至茄子变软，表皮深棕冒泡。然后将烧焦的表皮撕掉，这样会有迷人的烟熏味。如果茄子冒烟就调至中小火。
　　2、取出茄子放在盘子里冷却至不烫手，用叉子和手撕去外皮。
　　3、去皮的茄子放在砧板上，轻轻用叉子纵向刻划茄子，令其扁平。黑布茄等品种水分大，晾凉其间会出水，用厨房纸巾擦干即可，不影响的。
　　4、碗中将鸡蛋打散，加入盐、黑胡椒、葱碎、大蒜碎，搅打均匀。倒入深盘。茄子在深盘中两面蘸蛋液至完全裹覆。
　　5、不粘锅入油，中火加热至油热，入蘸裹蛋液的茄子，再在茄身上淋上蛋液，煎大概3分钟直至浅棕色，翻面，再煎大概2分钟，直至底部也变浅棕色，鸡蛋煎熟。根据自家灶台的脾气来，也可以将火再调小一些，盖锅盖辅助焖熟。
　　6、装盘。
　　7、将酱汁材料拌匀至细砂糖溶解即可。
　　8、可撒一些葱花。
　　9、淋上酱汁，请享用。：D
　　茄子的营养功效
　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
　　1。治胃癌
　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
　　2。抗衰老
　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　3。降低胆固醇保护心血管
　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
　　4。清热解暑
　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
　　茄子的饮食禁忌
　　脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
　　茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
　　手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
　　茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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