大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食探店，欢迎我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
　　我们在外面饭店吃的一些蒸菜、油焖菜，还有烧烤店吃的烧烤，为了提升香味，增加食欲，大多数会加入一些蒜蓉。这些蒜蓉早已没有大蒜的辛辣味，有的是独特的香味，吃在嘴里感觉自己的味蕾都打开了，一吃都停不下来，我身边还有位朋友，每次吃烧烤都必点烤茄子，为的就是吃里面的蒜蓉。
　　但是蒜蓉虽好吃，自己在家做却不一定简单，做出来的蒜蓉要么有糊味，要么会发苦，而且吃起来一点也没有外面吃到的好吃，是我们的大蒜品种不一样吗，还是制作方法有问题呢？
　　其实大多人制作的时候，都是直接把蒜蓉放进油里面煸炒，偏偏漏掉了关键的1步，才会导致蒜蓉发苦发涩，而且蒜蓉出锅后，还需要加1味调料，才能更加鲜美入味。
　　自制蒜蓉
　　食材：大蒜200克、油200毫升、蚝油3大勺（约20毫升）
　　做法：
　　1、大蒜剥皮后，冲洗干净，切成小颗粒的蒜末。
　　2、锅里倒油，油热至67成热的时候，先放入一半蒜末进行煸炒，中小火煸炒至淡黄色即可。
　　3、把剩余一半的蒜末挤掉水分，放入锅中，中小火煸炒1分钟左右，关火盛出。
　　4、等到冷却后，放入蚝油，搅拌均匀即可。
　　小怡的秘密：
　　1、切蒜蓉的时候，颗粒不要太大，也不要太细，会影响口感，不建议用料理机，比较容易出水，而且料理机做的蒜末一般比较细。
　　2、第二次加蒜蓉的时候一定要挤干水分，否则蒜汁太多会使蒜蓉发苦。
　　3、蚝油遇热容易挥发，所以要等到蒜蓉冷却后再加入。
　　沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒夏天来了你好，夏至寻味美食季

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