多力是哪个（多力菜籽油）

　　菜籽油，是油菜籽经压榨或浸出而得到的一种食用油，简称香菜油、菜油，主产于长江流域及西南、西北地区。
　　以一菜一格，百菜百味著称的川菜，制作时就少不了菜籽油的灵魂一勺。因为不管是辣椒、花椒，还是豆瓣、香料，菜籽油都能将诸味的特性表现得淋漓尽致。
　　2020年11月，《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）公布的自2015年10月至2020年10月期间关于菜籽油的质量抽检情况。
　　结果显示，近5年监管部门抽检中发现不合格菜籽油439批次，主要涉及酸值酸价、过氧化值、苯并〔〕芘、溶剂残留量等项目。
　　品牌方面，籽磨香、金疆绿洲、新绿洲、川菜王、三沈硒乡、三月花、海北花不合格次数较多。此外，部分知名品牌如多力、惠宜、弘大、南街村亦有上榜。
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　　多力、惠宜等上榜
　　抽检结果显示，同一菜籽油生产企业不合格次数最高有4次，涉及7家。
　　例如标称由安县辉达油脂化工有限责任公司生产的川菜王100浓香菜籽油（900mL瓶，2016111）、川菜王100浓香菜籽油（900mL瓶，2016830）、川菜王纯香菜籽油（27。17L桶，2016622）3批次溶剂残留量检出值分别为215mgkg、12。8mgkg、15。7mgkg，该项指标按规定在压榨菜籽油或一级、二级浸出菜籽油不得检出，另外还有1批次川菜王纯香菜籽油（201571，1。8L瓶）脂肪酸组成不符合标准，其中油酸C18：1偏低，芥酸C22：1超标。
　　此外，标称由青海通达油脂加工有限责任公司生产的海北花菜籽油（5L桶，20141227）、海北花菜籽油（清香型）（5L桶，2014729）、海北花菜籽油（5L桶，20141229）、海北花菜籽油（纯香型）（1。8L桶，201481）4批次均为标签不合格，如未标示配料表、营养成分表表题标示与标准不符等。
　　值得一提的是，此次被检出不合格的还有消费者较熟悉的多力、黎红、惠宜等品牌。
　　标称由上海佳格食品有限公司苏州分公司生产的多力浓香菜籽油（1。8L瓶，2015610），脂肪酸组成不合格，其中花生一烯酸C20：1检出值为2。2，标准值则为3。015。0。据悉，该公司所属的上海佳格食品有限公司前身是美国桂格（QUAKER）集团，2003年进入食用油市场，以生产多力品牌食用油被公众熟知。
　　不合格的还有沃尔玛旗下自有品牌惠宜。标称由沃尔玛（中国）投资有限公司委托遵义中土粮油收储有限公司分装的惠宜菜籽油（900mL瓶，2017525）脂肪酸组成不合格，包括亚油酸C18：2、油酸C18：1、棕榈酸C16：0。
　　同样涉及脂肪酸组成不合格的还有华润五丰控股的黎红菜籽油（1。8L瓶，201532），其标称由四川五丰黎红食品有限公司分装。
　　据了解，脂肪酸组成是反映油品纯度的指标，每种食用油都有特定的脂肪酸组成比例，如果掺入其他食用油，则其脂肪酸组成比例会偏离标准范围。
　　一款菜籽油酸值超标20倍
　　从原因上看，新鲜度指标不合格是菜籽油不合格的主要原因，包括酸值酸价超标157次，过氧化值超标96次，两者占不合格比例的52。0。
　　菜籽油被学界认为是脂肪酸组成较合理的一种食用油，饱和脂肪酸仅占10左右，不饱和脂肪酸含量高，其中油酸约占80，亚油酸约占7。但是不饱和也意味着不稳定，菜籽油也相对来说更容易发生酸败。
　　酸值酸价和过氧化值是食品的品质指标，反映了食用油酸败的程度。
　　酸值酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味。
　　标称由湖北红莲春香油调料有限公司生产的红莲春土榨特香菜籽油（4L瓶，2015828），检出酸值为4。0mgg，标准要求0。20mgg，则该款菜籽油酸值超标近20倍！
　　标称由石碾镇李四妹副食店销售的纯菜油（散装，2015725）过氧化值为2。32g100g，是标准值（0。25g100g）的9。3倍。
　　一般情况下，酸值酸价、过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质、哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。
　　GBT15362004《菜籽油》规定，一级、二级、三级、四级菜籽油（包括压榨成品菜籽油和浸出成品菜籽油）酸值的最高限值依次增加，而一级、二级菜籽油的过氧化值亦要求高于三级、四级菜籽油。
　　简而言之，无论是压榨还是浸出成品菜籽油，一级菜籽油通常最新鲜。
　　菜籽油非越香越好
　　1933年，科学家从沥青中分离得到苯并〔〕芘，研究发现其可诱导小鼠产生皮肤癌。由此，苯并〔〕芘被确认为是第一个化学环境致癌物。
　　国际癌症研究机构将苯并〔〕芘归类到一类致癌物（已经明确对人类有致癌作用）。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并〔〕芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
　　目前，我国制备菜籽油的加工工艺主要有低温冷榨、高温热榨、水酶法提取、有机溶剂（如正己烷）浸出和进一步的精炼。一般热榨和浸出法菜籽油中苯并〔〕芘含量最高，这是因为制油工艺中的高温使菜籽烧焦碳化，生产的苯并〔〕芘残留在油中。
　　菜籽油检出苯并〔〕芘超标，很可能是因为有些企业为了迎合市场对菜籽油香味的追求，采用极高的炒籽温度导致的。
　　抽检结果显示，标称由乌拉特中旗海旺食用油有限公司生产的格儿此老菜籽油（1L桶，2015719）苯并〔〕芘严重超标，检出值为326gkg，其是标准值（10gkg）的32。6倍！
　　无独有偶，标称由四川柏稼乐生态农业有限公司生产的柏稼乐双低菜籽油（1。8L瓶，201767）检出苯并〔〕芘165gkg，此值也远远高于最高限量标准。
　　值得一提的是，食物在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下能够形成苯并〔〕芘，尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时，苯并〔〕芘的生成量将会比普通食物增加1020倍。
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