吃白米饭是现代营养学很不推荐的吃法，不过很多家庭依然坚持吃白米饭的习惯。 由于我们的生活质量越来越高，对食物的追求也越来越高，食物的加工越来越精细，虽然它们看起来比以前更干净卫生，不过相对来说在加工过程中所损失的营养成分也较高。就例如我们平时吃的稻米，现在的白米饭都特别干净，不像以前一样煮前还得淘米，现在基本直接煮上就行了，但干净归干净，其实加工过程中稻米损失了不少有益物质，如矿物质，还有麦麸成分，麦麸成分富含丰富的膳食纤维，膳食纤维的流失量能高达80，膳食纤维的损失可能会导致食物更容易被消化吸收，米饭中糖分容易进入血液，所以餐后血糖的上升速度较快，特别对于高血糖、糖尿病患者来说十分不利。 所以，日常的米饭中都推荐大家添加额外的粗粮、杂豆类食物混合，多增加一些膳食纤维含量，也可弥补损失的矿物质。膳食指南中主食的摄入一层其实也有所提示，我们每日的主食类摄入量是250400g，这其中写明了有50g150g是薯类、全谷物类食物，也就是我们平时所说的粗粮类。所以，主食的摄入里，我们应当粗细搭配，而并不是仅仅吃细粮（细粮就是前文提高经过精细加工的主食，如白米饭、精白小麦粉做成的面食，如包子、馒头、面条等）。糙米类食物也属粗粮食物，添加到白米饭中是很好的选择，例如黑米、红米、紫米、荞麦米、燕麦米等等，这其中就有我们的主角黑米。 黑米比起我们吃的稻米来说营养价值要丰富不少，黑米中的粗蛋白比起白米饭来说要高出一倍，膳食纤维含量高4倍，虽然碳水化合物占比稍微低一些，不过黑米中的矿物质含量要丰富多了，比如黑米中的钾元素比稻米高两倍，镁元素含量比稻米高5倍，磷元素高3倍，铁元素、锰元素、硒元素等和稻米不相上下，总体来看，黑米能提供的有益成分要丰富一些，黑米还有独特的花青素成分，有潜在提高抗病能力的效果，如果黑米能混合白米的话，矿物质摄入量会得到丰富，特别是膳食纤维的提供量要多不少，更有助我们能平稳餐后血糖。所以，黑米混合白米煮饭是不错的选择，当然，其他选择也有不少，比如添加绿豆、红豆、芸豆、小米、青稞、甚至红薯等，其实也比吃白米饭要强得多。
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