每次到饭点，你是不是都在愁晚餐吃什么？没关系，今天为大家介绍三道很经典的家常菜，很多家庭一星期都得炒一次，一起动手做起来吧！
　　小炒牛肉
　　食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
　　做法
　　1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
　　2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
　　3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
　　4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
　　5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，再加大火，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够盐加一点儿味精调味儿完成
　　青椒肉丝
　　食材：里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖
　　做法：
　　1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净，然后注意要顺着肉纹切成丝，这一步对肉质口感影响很大。肉丝放入到一个盆子里面，而后再打入鸡蛋（只要蛋清的部分）。加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油，用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油，腌制差不多10分钟左右。
　　2、起锅热油放肉丝，小火翻炒均匀，炒好后盛出。另起锅倒入油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，而后再将椒丝也填到锅里面去，大火快速的炒，而后炒好的肉丝重新回锅，加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅。
　　小贴士：
　　肉丝洗好后，先腌制一下，再炒会更加的入味，肉质也会更加的鲜嫩。炒肉丝的时候，要冷油下锅，这一步就是肉丝炒的嫩的关键。
　　酸辣土豆丝
　　材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，姜10克，葱10克
　　做法
　　1、土豆去皮切丝，用冷水和淀粉浸泡使之变脆。如果你想加青椒或红辣椒，你可以。
　　2、大蒜切，姜和洋葱。
　　3、热油锅，加入小红椒、胡椒、大蒜、姜、洋葱香段。
　　4、加入土豆丝，翻炒，然后加入盐和醋。如果你喜欢味精，关火后放进去，最后加些葱，味道会更香。

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