蛋羹要蒸多久(鸡蛋羹是水开了再蒸几分钟)
蒸鸡蛋羹,别在鸡蛋里直接加水,多做这3步,爽滑嫩口不起蜂窝。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
相信很多朋友和我一样,平时没事就喜欢蒸个鸡蛋羹吃,不管是给老人孩子,还是给自己吃,都特别的合适,还有营养。但很多朋友自己在家蒸出的鸡蛋羹,容易起蜂窝。还容易蒸老,上面不咸下面很咸,今天呢,我就教给大家蒸鸡蛋羹时,关键的三步,以及蒸鸡蛋羹正确的操作过程。大家只要学会,保证爽滑嫩口,还不起蜂窝。
关键第1步:鸡蛋和水的比例要掌握好
很多朋友在家蒸出的鸡蛋羹,口感很硬,一点也不嫩,其实关键的原因就是,鸡蛋和水的比例您没有掌握好,我们在饭店里蒸鸡蛋羹,一般都是鸡蛋和水的比例为1:2,这样蒸出的鸡蛋羹,爽滑又嫩口,所以鸡蛋和水的比例一定要掌握好。
关键第2步:精盐先放进水中
很多朋友在家做鸡蛋羹,还很容易出现上面不咸,底下很咸的现象,解决的问题很简单,咱们提前把精盐放进水中,给搅融化,然后再把温水倒进蛋液里搅匀。而不是把精盐放进鸡蛋里面,这样蒸出的鸡蛋羹上下咸味一致,吃起来更好吃。还要注意的是,一定要用50度的温水,过高过低都不容易蒸成型。
关键第3步:蒸至的时间很重要
很多朋友在家蒸鸡蛋羹,容易蒸老起蜂窝的原因,其实就是没有掌握好蒸至的时间,鸡蛋羹在家蒸的时间是,水开后蒸八分钟,然后再闷二分钟,此时的鸡蛋羹最为鲜嫩好吃,所以大家要记好这个时间,而且蒸的时候尽量扣上盖子,或者封上保鲜膜,用牙签扎上小眼,这样才不容易让水蒸气,滴在鸡蛋羹上,从而形成蜂窝或者蒸不成型。
接下来是蒸鸡蛋羹的教程
1、首先碗中打入五个鸡蛋,充分搅匀。然后准备上的50度温水,让精盐融化在温水中,然后再把精盐倒进蛋液里面,边倒边搅拌,搅拌完后把边上的浮沫撇掉然后盖上盖子或者封上保鲜膜,用牙签扎上小眼。
2、水开后上蒸锅,蒸八分钟,然后再焖二分钟,一道好吃爽滑嫩口的蒸鸡蛋羹就做好了。
好了,感谢大家的耐心阅读,文章的干货很多,喜欢吃鸡蛋羹的,一定要收藏好,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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