玲珑馄饨怎么样(三鲜馄饨馅)
馄饨是大家都非常喜欢吃的娥一种特色小吃,尤其是在南方特别盛行,就跟北方人人喜欢吃的饺子一样。孩子的幼儿园基本上每周都会吃上一次馄饨,因为长时间没有上学了,孩子特别想吃馄饨,外边小吃店的馄饨因为担心卫生状况,干脆自己在家包馄饨吧,没想到味道竟然比小吃店的还要鲜美,大家一起来看看吧!
想要做出来的馄饨好吃,调馅这一步非常的关键,这里给大家详细的分享一下我调馄饨馅的过程,尽可能讲到每一个细节,希望对大家包馄饨有所帮助,包馄饨我选择了肉素混搭的三鲜馅,里边有猪肉、虾仁、胡萝卜,味道鲜美的同时,保证营养丰富。
------【馄饨家庭版做法】------
食材:前腿肉300克、活虾200克、胡萝卜半根、生姜1小块、香葱4根、香菜1根、鸡蛋清1个
1、首先,我们选用鲜活的大虾,鲜活的大虾吃起来更鲜美,从第2、3关节处把虾线挑出来,然后去掉虾头和虾皮备用。
2、取一半的生姜切成小片,香葱葱白切成小段,用刀拍一下,然后把二者放到温水里泡醋葱姜味儿。
3、前腿肉清洗干净,不用破壁机成泥,那样口感不好,先切成小丁,然后把胡萝卜去皮擦成细丝,跟虾仁放在一块备用。
4、虾仁、肉丁、胡萝卜丝、生姜末、葱花混合在一块,放在干净的案板上,用刀不停地剁,一直剁成黏糊糊的肉泥就可以,要把肉的黏性全部剁出来,这样才好吃。
5、馄饨馅剁好之后,打入一个鸡蛋清,加入适量的食盐,然后在加入小半勺白糖提鲜,其它任何调味料都不用在添加了,因为三鲜馄饨吃的就是一个"鲜"字,调料大多只会适得其反。
6、接下来分多次少量的加入泡好的葱姜水,整个过程中,沿着一个方向不停的搅拌,让馄饨馅充分的吸收水分,吸足水分的馄饨馅吃着更嫩。
7、搅拌的过程中一定要有耐心,沿着一个方向搅拌,把半碗葱姜水完全融进馄饨馅里,最后搅拌成肉馅上劲就可以了。
8、肉馅搅拌上劲之后,来上一点香油,搅拌均匀,咱们的三鲜馄饨馅就做好了。
9、包馄饨我自认不是什么高手,所以包了最简单的元宝形馄饨,包馄饨的时候,记得在馄饨皮上边抹上一点水,这样子就特别好包了。
10、馄饨包好之后,就可以下锅煮了,碗中放入香葱、香菜、少许生抽、食盐、虾皮,然后浇上热汤。锅中的馄饨只要煮到馄饨皮微微透明就可以捞出了,放进碗中,咱们的馄饨就大功告成了,看着就特别有食欲。
做馄饨注意事项
1、包馄饨用的肉馅,建议咱们大家把食材和肉放在一块剁均匀,剁出来的肉馅黏性十足,而且吃起来非常的Q弹爽滑。
2、馄饨馅里边切记放太多的调味料,因为调味料放多了就成了调料味,馄饨的鲜味就会被遮挡。
3、馄饨馅搅拌的过程中,要分多次少量的加入葱姜水,而且要沿着一个方向搅拌,这样子馄饨馅容易上劲,而且肉质吃起来非常的嫩。
朋友们,这道美味的馄饨大家学会了吗?如果在家略有闲暇时间,不妨动手包点馄饨,营养美味,关键是宝宝爱吃,我们家孩子能吃3小碗呢,看来味道还不错!如果有包馄饨的高手,欢迎分享一些包馄饨的技巧哦!
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