无糖牛奶有哪些（无糖型纯牛奶有哪些）

　　近年来，市面上出现了各种无糖酸奶。这类由于无糖或少糖，赢得了不少宝妈、健身族、减肥族的青睐。那么，这些无糖酸奶口感究竟如何，消费者又该如何挑选？近日，鉴定评测实验室邀请50名志愿者以试客身份，对12款无糖酸奶做了主观测评。
　　【主观测评】
　　哪款无糖酸奶口感最好？
　　测评的酸奶
　　样品：简爱0蔗糖椰子（本文简称简爱椰子）；优诺0蔗糖风味发酵乳（本文简称优诺）；卡士YOKEEP0脂酸无糖奶（本文简称卡士）；简爱0蔗糖原味（本文简称简爱原味）；天润0无蔗糖风味酸牛奶（本文简称天润）；燕塘老广州无糖酸奶（本文简称燕塘）；新希望一桶纯酸奶无蔗糖（本文简称新希望）；光明如实洋槐蜂蜜原味无蔗糖酸奶（本文简称光明）；盒马草原纯酸奶（原味）（本文简称盒马）；和润0脂肪0蔗糖发酵乳（本文简称和润）；兰格格天边的额吉0糖酸奶（本文简称兰格格）；明治保加利亚式酸奶（无糖）（本文简称明治）
　　均价：2。5元21。9元100g不等
　　测评维度：奶香味、细腻度、浓稠度、酸甜度、性价比、推荐指数
　　综合得分比重：奶香（20），浓稠（10），细腻（10），酸甜（20），性价比（10），推荐指数（30），各维度按比重计算后，总分即为综合得分。
　　（注：本次无糖酸奶主观测评，采用盲测方式，即消费者不知道自己试吃的酸奶品牌。测评结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传。价格以实际购买为准。）
　　12款样品种类齐全
　　主观测评采取盲测方式
　　本次鉴味团试吃活动，选取了12款热销无糖酸奶：优诺、卡士、简爱（椰子）、简爱（原味）、燕塘、天润、新希望、光明、盒马、和润、兰格格、明治。12款无糖酸奶样品的酸甜度、浓稠度、单价各异，各维度都基本涵盖了不同层次的产品，可以分别满足试客对不同口味无糖酸奶的品尝。此外，12款样品全部从官方渠道购买，并第一时间冷藏保存，最大程度保证了样品的最佳口感。
　　工作人员准备试吃的杯子。
　　工作人员将酸奶提前倒入写有编号的纸杯。
　　由于个人喜好不同，因此本次测评全部采用盲测的方式。南都鉴味团提前对12款样品，根据顺序进行小杯分装，试吃人员在试吃过程中并不知道自己所评测的是哪个品牌的产品，最大程度地保证公平客观。最后，试客们分别从奶香味、细腻度、浓稠度、酸甜度、性价比及推荐指数6个维度进行打分点评。
　　以女性居多
　　超7成试客在40岁以下
　　无糖酸奶主观测评活动，于7月23日在广州某生鲜超市举行。50位提前招募的试客中，以女性居多；从籍贯来看，超23的人来自广东本地，其余来自重庆、江西等地；1840岁试客占比超7成。测评现场，试客们每试完一款都会进行漱口再进行下一个样品的试吃，之后对各个维度进行打分，并给出自己对该样品的综合评价。
　　试吃现场，试客们在对无糖酸奶样品进行试吃打分。
　　试客试吃完会对每一款酸奶进行多个维度的评分。
　　对于这次无糖酸奶试吃活动，一些试客给出好评，这样的活动很好，让我们这些无糖酸奶爱好者一下子接触很多品牌。对于试吃活动，这名试客表示，一下子品尝这么多口味是有点眼花缭乱，但是静下心来还是能分辨出各个产品的特点。
　　【总榜】
　　简爱（椰子）综合得分排第一
　　明治多个指标得分偏低排名垫底
　　（此结果仅代表消费者主观试吃感受，与产品质量无关。）
　　根据得分统计，简爱（椰子），综合得分7。2分综合排名第一。从酸甜度维度和推荐指数维度看，简爱（椰子）分别以7。0、7。2分的成绩排名第一，且其他维度得分也较高。优诺和卡士综合得分分别排在第二、第三位。其中，从细腻度维度看，优诺以绝对的优势胜出，得分7。9分是细腻度维度最高分，此外在奶香度和性价比维度依然排名第一，因此以7。1的综合得分排在第二位，与第一名简爱（椰子）仅差0。1分。
　　卡士和简爱（原味）综合排名以6。2分的成绩并列第三。卡士在浓稠度维度以8。5分的成绩排名第一，但因其价格最贵，在性价比项排名倒数第一，所以综合排名不及优诺和简爱（椰子）。简爱（原味）虽没有在某些维度表现特别突出，但各项得分都较高，因此综合排名也在第三名。此外，明治和兰格格综合得分4。7、4。9，分别位列倒数第一、第二。且明治在奶香味、浓稠度及酸甜度三个维度均是最低分，更有人直接吐槽难喝，不爱、可以不用生产售卖了，结果显示综合排名最后。兰格格推荐指数维度得分最低，且其他几项得分虽不是最低，但分数普遍偏低，因此综合排名倒数第二。
　　【奶香味】
　　优诺排名第一
　　明治被吐槽毫无奶香味
　　很多消费者比较重视的奶香味方面，优诺、简爱（椰子）、卡士三款酸奶分别以7。3、7。2、6。6的成绩，在奶香味排行上分别位列前三。其中，试客们对优诺口感评价颇高，在奶香味维度优诺排名第一，有8位试客评价其奶香味很好，奶味浓。对于简爱（椰子）这款酸奶，40位试客中有17位表示喜欢其中的椰香味、奶香味，称其可以让口味更丰富。
　　在综合排名靠后的兰格格和明治两款酸奶，在奶香味维度的排行榜中依然倒数。17位试客给了兰格格5分以下的低分，评价其奶香不够，奶香味较淡；明治则被不少人吐槽毫无奶香味，尝不出奶味，19位试客给了其5分以下的低分，其中5位仅打了1分。
　　【浓稠度】
　　卡士浓稠度最高
　　和润被吐槽太稀了
　　在浓稠度方面，卡士在浓稠度排行榜得分8。5，排名第一。优诺以8。1分的成绩排名第二。简爱（椰子）和光明两款酸奶以7。2分的成绩并列第三，与第二名相差0。9分，差距较大。对于卡士无糖酸奶浓稠度排名第一，业内人士解释称，这款酸奶之所以如此浓稠，是因为制作工艺不同。试客也点评其浓稠度很高，有12位试客给出了10分满分，因此卡士得分远超其他品牌。
　　对于第二名优诺以及并列第三的简爱（椰子）和光明三款酸奶，数条评价显示其浓稠度高、浓稠度不错、浓稠度较佳。试客中4人给优诺打了10满分，且无一人给5分以下的低分，因此以8。1分的好成绩排名第二。统计显示，明治在浓稠度维度再垫底，试客们没有对这个维度多做评价，但给分普遍很低，9位试客给出了5分以下的低分；倒数第二名和润，有4位试客表示不够浓稠、比较稀，更有人直接吐槽太稀了。
　　【细腻度】
　　优诺口感最细腻
　　兰格格被吐槽质地偏豆腐渣
　　在细腻度维度排名中，优诺以7。9分排名第一。简爱（椰子）和卡士紧随其后，分别以7。5、7。0的成绩位列第二、第三名。在这个维度，兰格格和明治得分5。4，排名倒数第二，盒马得分5。3，排名倒数第一。在针对优诺的25条评价里面，有16条正面评价，多位试客表示口感顺滑，细腻，口味最佳等。另外9条为中性评价，觉得一般，无一条负面评价。
　　此外，简爱（椰子）和卡士两款酸奶得分也较高，在细腻度排行榜名列前茅。其中，7位试客评价简爱（椰子）口感细腻，柔滑，香滑等；5位试客评价卡士细腻度较好，口感顺滑，并有5位试客给出了10分的高分。并列倒数第二的兰格格内蒙古原味酸奶，12位试客给出了5分以下的低分，8位试客评价不够细腻，有试客更直接吐槽感觉在吃胶，太糙了，质地偏豆腐渣，不够顺滑。而倒数第一名盒马，11位试客给了5分以下的低分。因其开封后不久便呈现水乳分离的状态，不少试客认为其品相不好。
　　【酸甜度】
　　简爱（椰子）酸甜度适中
　　明治被吐槽像醋，太酸涩
　　酸奶虽然被称作酸奶，但无论太酸还是太甜都会影响其口感。测评结果显示，简爱（椰子）、优诺、卡士三款酸奶在酸甜度排行榜中位居前三甲。试客们对简爱（椰子）这款酸奶酸甜度评价颇高，超过7条评价认为其酸甜度适中，适合大众口味，椰香味盖住了酸涩味。除了在奶香味、细腻度取得好成绩外，优诺在酸甜度排行中名次也不错，以6。6分排名第二。对于卡士，有5位试客给出了10分的满分，4位试客评价其酸甜度适中，因此在酸甜度维度成绩不错，挺近前三。
　　和润和明治分别以4。5、4。3的成绩排名倒数第二、倒数第一。排名最后一位的明治，40位试客中有19人给出了5分以下的低分，20条评价表示太酸，太涩，更有试客直言像醋的酸味，口感不咋滴，最酸的一款，吃了第一口不想吃第二口的样子，后调好涩，因此在酸甜这一维度中得分最低。
　　【性价比】
　　被多位试客吐槽太贵
　　卡士性价比排名垫底
　　12款酸奶性价比得分高低不同，优诺以6。9分的成绩在性价比维度排名第一。简爱（椰子）和燕塘分别以6。8、6。6分的成绩排名第二、第三。12款酸奶中，燕塘单价最便宜，为2。5元100g，其便宜的价格在性价比维度的比拼中占有绝对的优势，5位试客打了10分满分，5位试客评价性价比高。虽然这款酸奶虽然价格便宜，但是有12位试客吐槽其太甜，不像无糖。
　　明治和卡士排名倒数第二、倒数第一。值得注意的是，综合排名第三、浓稠度排名第一的卡士，在性价比维度却以4。6分排在倒数第一名，40位试客中有13位点评太贵、性价比不高，21位试客给出了5分以下的低分。虽然不能接受21。9元100g的价格，但多数人表示好喝，也有试客说贵也会买。
　　【推荐指数】
　　简爱（椰子）推荐指数最高
　　兰格格不敌明治倒数第一
　　试吃之后，试客会推荐哪款产品给其他消费者？试客们的选择中，简爱（椰子）推荐指数最高。简爱（椰子）在多个维度都有较好的成绩，因此在推荐指数维度得分也最高，其中有5位试客给简爱（椰子）打了10分满分。燕塘因其价格便宜，性价比较高，因此在推荐指数也排到了第四名。
　　卡士因其价格昂贵，许多人被劝退，推荐指数只排第六名。明治和兰格格在前面几个维度得分较低，常常垫底，其口感常被试客们吐槽。且在推荐指数维度，17位试客给明治打了5分以下的低分，19位试客给兰格格打了5分以下低分。最后推荐指数榜单，明治和兰格格排名最后两位。
　　【消费提醒】
　　很多无糖酸奶
　　其实是不添加蔗糖
　　日前，世界卫生组织发布限糖令，3岁以下婴幼儿食品禁止加糖！世界卫生组织的一份调查报告称：在2016年至2017年间，抽检了部分国家市面上的婴儿食品。在检测过程中发现，部分生产商在食品中加入了果蓉等以增加糖分。若经常食用这些食品，会给婴儿造成龋齿、肥胖等多种健康伤害。世卫组织建议：食品生产商不应在婴儿食品中加入糖分或甜味剂，若含有糖果及果汁等含糖饮料需附上标签，说明商品不适合3岁以下幼儿。
　　世界卫生组织所说的需要限制的游离糖，指的是单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。其实，这已不是世卫组织第一次发布限糖令，2015年世界卫生组织就曾在《成人和儿童糖摄入量指南》（Guideline：Sugarsintakeforadultsandchildren）中建议：限制游离糖的摄入，无论成人还是儿童，都建议把游离糖的摄入量控制在每天总能量摄入的10以下，最好能进一步限制在5以下。
　　如何认识无糖酸奶这种食品？无糖酸奶是否真的不含糖？业内人士表示，糖分为广义的糖和狭义的糖两种，狭义的糖指的是我们最通常使用的糖，譬如蔗糖。广义的糖则是指所有碳水化合物，包括蔗糖、面粉、葡萄糖、果糖等。由于不添加蔗糖能做到口感不酸涩需要很高的工艺，厂家为了保证口感一般会选择添加代糖进行口感调和。因此市面上多数无糖食品是不添加蔗糖，并非是绝对意义上的无糖，也不代表没有甜味。
　　出品：南都鉴定评测实验室
　　采写：实习生谭嫒婷孔文栋彭华南都记者陈养凯
　　摄影：南都记者冯宙锋
　　制图：李蓓
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