太原有什么特产(太原的名吃和特产)
历史悠久的城市少不了美食的相伴,和许多的古城相似,随便走进一条太原的市井小巷都能够找到地道的美食,文化与美食就这样完美结合。随着城市的发展,美食也会慢慢集中,形成特色的美食聚集地。
荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑,所以和山西凉皮,凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物,也可以作为零食,或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传。口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳,虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样,没有任何的动物内脏。
六味斋酱肉是当地的一道非遗美食,品种多样,有酱肘花、酱肉、蛋卷、杂拌等等,每一种都独具风味。酱肉色泽浓郁,香味诱人。吃起来肥而不腻,瘦而不柴,口感绝佳,让人唇齿留香回味无穷。
尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟,但味道大不相同。晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒(即醪糟酒),结为兄弟,才有后来收复晋阳的故事。太原至今还流传着"海子边醪糟王,美酒不如醪糟强",纯正的太原醪糟是用晋祠江米所制。
在太原当地的猫耳朵是属于一道具有传统特色的面食,也是一道听起来就很可爱的美食。这道美食听起来虽然好像有点可怕,但它并不是用猫耳朵制作出来的,之所以取名为猫耳朵,是因为烹饪出来的美食是一种类似于猫耳朵的形状。
太原头脑那也是相当的有历史啊,用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物,故而又名八珍汤。这道美食小吃是由明末清初的文人傅山所创,当时他将八珍汤的配方与制作方法教给了一家饭馆的老板,这家饭店也起名叫清和元,从此八珍汤也改名叫做头脑。
老豆腐也叫豆腐脑,正宗做法是用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质地微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比。通常在街上吃到的,制作方法倒过来了,先把卤汁做好,然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油,味道自然会差很多。
认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一,1930年左右创建,位置也在桥头街。认一力的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻,馅成丸。其他地方吃的蒸饺,味道差得不是一点半点。
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