鸡汤怎么炖好喝（鸡汤放什么配菜最好吃）

　　天气凉了多喝汤，为了补充苦夏造成的营养流失和食欲不振，也为了储存营养以应付寒冷的冬天，适当喝点鸡汤能提高免疫力。
　　超市的洋鸡物美价廉，适合炒、炖，想要汤浓味美还得是土鸡，就是肚里带着厚厚黄油的那种。自家养鸡可真是享口福了！咱养不了的就直接网购吧。
　　光杆儿喝鸡汤总觉得有点儿寡淡，所以我一般都放点儿配菜，比如芋头、胡萝卜、各种蘑菇啥的。今儿我用来自内蒙大草原的黄花菜来煲这汤。这黄花菜是我同城好友宝妈小厨从老家带来的，果然跟咱在超市买的那种不一样。花朵有大有小，大朵的全开了，小的还含苞，味道也是原生态的干菜味，还有阳光的味道，而买的那种打开总有股子酸味。
　　因为黄花菜含苞的状态很像一根根针，颜色又是金黄的，所以又称为金针菜，这可跟金针菇是两码事，别闹混了。
　　想要汤浓肉烂营养不流失，光焯水可不行。具体做法，您往下看。
　　【鲜美滋补的金针鸡汤】
　　【材料】土鸡半只，干黄花菜1把，姜1块，盐少许，水1锅
　　【制作】
　　1。土鸡半只，干黄花菜1把；
　　2。土鸡清洗干净，剁小块；
　　3。黄花菜择去枝杆，用凉水冲洗两遍，再用足够量的凉水浸泡变软；
　　4。鸡块入温水锅中，煮开后从滚开的地方捞出，避开浮沫；
　　5。将鸡块和适量焯鸡块的清汤入炖锅中，放几片姜；
　　6。盖上内盖和外盖，隔水炖2。5小时；土鸡骨头和肉质都较硬，需长时间慢炖；隔水炖能充分释放出内部的鲜味和营养，如直接煮，则需小火长时间焖炖，根据所用的锅具调整时间；
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　　7。汤鲜肉嫩味美，可直接食用，亦可加入其它材料再炖一会儿；咱今天加干黄花菜再炖15分钟；
　　8。这是炖好的金针鸡汤，出锅时撒一点盐即可。
　　【苹果私房话】
　　1。鸡块焯水可去除血沫，用焯鸡块的清汤煲汤，营养不流失，味道更加鲜美；如果一开始就隔水炖，虽然省事，但是血沫全部都附着在鸡肉上，看着不干净，非常影响食欲；
　　2。黄花菜不宜早放，在最后10多分钟放既可以使叶片舒展、形状完整，又能起到杀菌效果，口感软烂又有嚼头；
　　3。汤上面浮起的黄油可以用小勺撇出来烙饼，十分酥香；如果嫌麻烦，可在煲汤前将鸡油割下来，小火煸炒后取油即可。
　　用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
　　秋日好时光