鸡能养多久（腌鸡要养多久才能吃）

　　阉鸡在我国已有3000多年的养殖历史，线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲元朝的这首歌谣里唱的就是阉鸡。阉鸡又称线鸡、扇鸡、太监鸡，顾名思义就是摘除了睾丸的公鸡，可能不少人还是第一次听说。
　　很多土鸡品种的公鸡野性较大，活动能力很强，爱打架，料肉比高，而阉过的鸡在生理和性情会发生一定的变化，比如不会再啼鸣，冠也不长了，有点像母鸡，安分守己，不爱打架，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。
　　公鸡阉割时间因品种和生长速度而定，一般在35周龄或1斤左右的时候进行阉割，也有些会在2周左右或均重0。40。5斤左右的时候进行阉割，然后养到150200日龄左右上市销售，农村地区自家养殖的阉鸡一般要养到一年以上。
　　阉鸡消费区域主要集中在南方地区，如广东、广西、海南、云贵和台湾等地。特别是在两广地区甚至流传有宁要一只大阉鸡，不要十只大公鸡的说法。在市场上销售的几乎都是阉鸡，即便有骚鸡公（当地把没有阉过的大公鸡称为骚鸡公）价格也相当便宜。据说在华南地区的农村，自家留种的大公鸡是没人吃的，老死后会直接扔掉。
　　为什么这些地区的消费者会对阉鸡情有独钟呢？一方面，在这些地区性情温和、长相俊美的阉鸡被视为好彩头，又因为是处男鸡，逢年过节时拜神祭祖、走亲访友必须用到阉鸡。另一方面，当地人认为骚鸡公的肉不好吃，而且是发物，不宜多吃，特别是体质虚和有隐疾的人更不适合吃。
　　阉鸡技术在农村是一门传统的手艺，以前基本上都是代代相传。会阉鸡的人被称为阉鸡佬、阉鸡匠或镦鸡的。每年四五月份，阉鸡匠就会活跃在村里或者乡镇的市集，阉一只鸡收23元，但阉鸡后的鸡腰子（一般老百姓俗称的鸡腰子实为鸡的生殖器官睾丸而非鸡肾）归阉鸡匠所有。
　　鸡腰子又叫鸡公蛋、卵蛋，中国人讲究以形补形，认为它有补肾的功效。在两广地区一斤鸡腰子可以卖到100多元，而且还供不应求，很多时候需要提前预定。
　　阉鸡过程中有很多注意事项，农家营提醒大家注意以下三点：
　　（1）操作必须熟练（术者的经验很重要）。如果操作不到位，轻则影响鸡的行走，重则致死。
　　（2）手术后很容易出现伤口感染和其它继发感染，如果防治措施不到位，可能出现陆续死亡。术后的一周是阉鸡养殖的一道大坎。农家营建议在术后及时注射或投喂消炎药物。注射可以选择低毒、广谱而且高效的成分：如利高霉素（盐酸大观林可霉素）或头孢菌素类，用量必须计算正确。口服可以选择沙星类药物配伍硫酸粘杆菌素可溶性粉或阿莫西林克拉维酸钾可溶性粉等。
　　（3）阉鸡手术前后还需要加强管理，改善环境，添加营养液抗应激反应。
　　现在有专门从事阉鸡的阉鸡队服务于阉鸡养殖户。阉鸡主要用到阉鸡手术台（一般600800元不等）、手术刀、扩张器、钎匙、细线、小勺子、镊子等阉鸡器具。这些器具既有专门阉割小公鸡（0。31。5斤）的，也有用于大公鸡的，价格在150200元不等。
　　随着科学技术的进步，现在也出现了一些阉割药物，小公鸡连续喂药34天即可完成化学阉割，但对于阉割药物的残留问题存在一定的争议，传统的工具阉割方式仍比较受欢迎。
　　养殖阉鸡的前景如何呢？
　　首先，阉鸡消费区域偏南方地区，例如两广、江西、浙江、云贵等地，不是所有的区域都喜欢，因此养殖阉鸡不能仅凭个人喜好，一定要做好当地的市场调查。
　　其次，从养殖角度来讲，阉鸡的生长速度比未阉割的公鸡快，饲料转化率提高，好吃懒做，膘肥体壮。但是，由于阉鸡的养殖时间普遍较长，一旦行情低迷，养殖风险相对较大。
　　最后，阉鸡的味道也存在一定的争议。有人认为阉鸡在没有或仅有极少的雄性激素作用下，肌肉比例，肌内脂肪含量等会发生一定程度的改变，肉质口感会比较鲜嫩；也有人认为阉鸡肥腻，肉质松垮，口感并不好。不同地区的口味喜好和消费习惯不同，养殖阉鸡必须对市场有所了解，该项目才会有发展的空间！
　　你吃过阉鸡吗，觉得阉鸡味道怎么样？你对养殖阉鸡有什么看法，欢迎留言讨论！
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