鸡腿怎么做（鸡腿的6种经典做法）

　　鸡腿怎么做（鸡腿的6种经典做法）
　　老话常有说，＂一切为了孩子＂，尽管现代人更强调自我，但这并不妨碍我们爱自己的孩子，愿意竭尽所能的满足他们的需求，这其中自然首当其冲的包含了饮食。
　　无论孩子多么的调皮捣蛋，不可否认的是，他们的消化系统终究不如成人，他们也需要比成人更多的热量和蛋白质，才能更好的长高、长壮、保持健康少生病。
　　在肉食方面，我喜欢给孩子尽量挑选低脂肪高蛋白的食材，而鸡腿就恰好是这种肉类的代表，并且很常见，价格也适当。
　　鸡腿的做法很多，但要做给孩子吃，必然要嫩而不辣，少油少盐的才好。
　　这里分享6种做法，简单易上手，口味经典，相信孩子会很喜欢噢。
　　——————————鸡腿肉烧土豆
　　既可单独成菜，也可做成盖浇饭，汤汁香浓，鸡肉香嫩，土豆饱腹~
　　【准备食材】：
　　鸡腿3-4个（我用了4个）、大土豆1个
　　生姜1块、香葱3根、八角2个
　　生抽2勺、蚝油1勺、老抽适量、盐适量
　　【操作方法】：1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁， 加生抽、蚝油、盐、淀粉一起搅拌均匀，腌制15分钟备用。
　　2、土豆去皮，洗净，切小丁，放入碗里泡一泡，去除淀粉。
　　3、锅里烧热油，加姜丝、八角一个炒香，然后倒入鸡丁炒至基本变色。
　　4、倒入土豆丁一起翻炒至鸡丁完全变白，然后加入半铲老抽翻炒上色。
　　5、加入适量的清水大火煮开，转小火煮至土豆熟透，撒一把葱花拌匀即可。
　　【制作小贴士】：
　　①、鸡腿肉去了骨是很容易熟的，所以土豆块不要切得太大，别炖太长时间把鸡肉煮老了。
　　②、汤汁很下饭，可以多给孩子留下一些。
　　————————————黄焖鸡
　　很经典的鲁菜系，以鸡肉滑嫩味足而出名，街上有许多黄焖鸡店，不过自己做的一样好吃；可以做成辣的，微辣的，不辣的。
　　【准备食材】：
　　鸡腿2-3个、干香菇1把
　　螺丝椒4个、红洋葱半个、小米椒3个
　　生姜3片、八角1个
　　【操作方法】：1、鸡腿提前剁成小块，放入清水中浸泡，换水多次去除血水。
　　2、干香菇提前泡好，并切好洋葱、青椒、生姜、小米椒。
　　3、锅里烧热油，放入姜、干香菇炒出香味。
　　4、倒入鸡肉炒至变色。
　　5、加一铲生抽、半铲老抽翻炒上色。
　　6、加入能没过鸡肉2/3的清水，放1个八角进去，煮开后，盖上盖子焖煮3分钟左右。
　　7、加入青椒、小米椒、洋葱一起翻炒均匀，加适量盐调味炒好即可。
　　【小贴士】：
　　①、做黄焖鸡用鸡腿肉不易发柴，更适合孩子吃。
　　②、鸡腿一定要多次清洗，去除血水，以免发腥哦。
　　③、用螺丝椒，不辣的，可以给孩子吃；怕辣的话就不要放了呀！能吃辣的，就多加小米椒。
　　——————————————宫保鸡丁
　　经典川菜，鲁菜中都有它的身影，开胃下饭，做起来也简单。
　　【准备食材】：
　　鸡腿3个、酒鬼花生米1小碟、黄瓜1根
　　姜2片、蒜5粒、大葱1段、干辣椒5个、花椒适量
　　【操作方法】：1、鸡腿肉去骨，切成小丁，加适量的生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
　　2、取一小碗，调好宫保汁：料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+白糖5g+淀粉3g+一小撮胡椒粉+2勺清水，一起搅拌均匀，混合即成。
　　3、锅里烧热油，放入蒜末、姜末、葱末、花椒、干辣椒一起炒出香味。
　　4、倒入鸡丁翻炒变色后，倒入前面的宫保汁继续翻炒均匀。
　　5、倒入花生米、黄瓜丁一起翻炒均匀即可。
　　【制作小贴士】：
　　①、喜欢颜色再深些的，可根据情况添加少许老抽；口味重的，可再加适量盐；喜欢汤多的，可再添少许清水翻炒半分钟~
　　②、肉丁很容易熟的，不要炒太长时间。
　　③、调好的宫保汁，不仅可以炒宫保鸡丁，也可以炒杏鲍菇、土豆丝等，就可以做出不同的宫保菜啦！
　　————————————卤鸡腿
　　可以单独的卤鸡腿，也可以加鸡腿、鸡翅、鸡爪一起卤，一大锅够孩子们吃了。
　　【准备食材】：
　　鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪
　　冰糖5粒约15g、生姜、大葱
　　八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小撮
　　生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g
　　【具体做法】：1、鸡腿鸡翅鸡爪放入锅里，加冷水烧开，焯水，去除浮末。
　　2、捞出用冷水冲洗干净。
　　3、将所有的肉类、鸡蛋都放入电饭煲或者砂锅中，加入所有的配料、调料，足够的清水，大火煮开，转小炖40分钟至熟透即可。
　　【制作小贴士】：
　　①、如果要放鸡蛋的话，记得先把鸡蛋煮熟去壳哦！
　　②、可以直接用电饭煲煮，所有的调料、配料扔电饭煲里一键搞定。
　　————————————平底锅煎小鸡腿
　　腌一夜，用平底锅一煎，速度快还很入味，跟烤箱烤的一样好吃
　　【准备食材】：
　　小鸡腿9个、生姜4片、
　　酱油、蚝油、料酒、盐、烧烤料（没有可不用）
　　【具体做法】：1、小鸡腿洗净，在每个上面划几刀，放入大碗里，加4片生姜、2勺酱油、2勺料酒、半勺蚝油、小半勺盐、半勺烧烤料，一起抓均匀，腌制30分钟以上。
　　2、平底锅倒油，摆入腌好的小鸡腿煎至两面金黄即可。
　　【小贴士】：
　　①、腌制一夜会更加入味。
　　②、没有烧烤料可不放，不过放一些会更加香哦。
　　————————————照烧鸡腿饭
　　经典鸡腿饭，肉嫩味足，重点在于方法，举一反三，您除了照烧汁，可以换成黑椒汁、酱汁都是很好吃的哦~
　　【准备食材】：
　　2个鸡腿
　　生抽、料酒、生姜、蜂蜜
　　【操作方法】：1、琵琶腿，洗净，去骨，在上面用牙签插满小孔。
　　2、鸡腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生姜末一起搅拌均匀，腌制过夜（着急用的话，至少腌制30分钟以上）。
　　3、提前准备好照烧汁（可买现成的）。
　　4、将腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上；有皮的一面朝下；放入预热好的烤箱，200度，烤10分钟；取出鸡腿，翻个面，皮朝上；刷一层照烧汁；再放入烤箱，烤10分钟；取出切块即可。
　　5、米饭倒扣在碗里，放上鸡块，刷上照烧汁，加少许青菜，鸡腿饭就完成啦~
　　【小贴士】：
　　①、自制照烧汁：将30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起搅拌成汁；倒入小锅中，小火慢熬，至汤汁浓稠即可。
　　②、没有烤箱，可以用平底锅，先煎带皮的那一面，煎至金黄后，翻面煎好即可。
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　　琵琶腿、大鸡腿及鸡根翅，咱们都称之为鸡腿，在上面的做法里，这三种都有提到，煎、烤、卤、炖，您最喜欢哪种呢？