天气冷了总喜欢用热乎乎的饭菜来温暖家人的心和胃，周末闲在家里炖上一锅热气腾腾的鲈鱼豆腐，小火咕嘟咕嘟的声音也超级治愈。
　　By壹日壹记【豆果美食官方认证达人】
　　用料鲈鱼1条豆腐1块鹌鹑蛋少许葱15克姜10克蒜10克味达美臻品料酒1勺味达美臻品耗油1勺六月鲜红烧酱油1勺干辣椒1个花椒少许八角1个
　　做法步骤
　　1、先把需要的食材提前准备好。
　　2、鲈鱼处理干净，正反两面打上花刀方便入味，如果太长可以从中间剪开。
　　3、豆腐用清水冲洗干净，沥干水分切成薄片备用，厚度约4毫米左右。
　　4、葱姜蒜提前处理好，大葱切丝、姜切薄片、蒜瓣拍扁备用。
　　5、热锅冷油放入提前处理好的鲈鱼中小火煎至两面上色，煎鱼时一定要等底部定型上色后再翻面煎至另一面，避免鱼皮破皮影响美观。
　　6、两面煎好后放入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒炒出香味。
　　7、加1勺味达美臻品蚝油提鲜。
　　8、加1勺六月鲜红烧酱油调色，1勺味达美臻品料酒去腥。
　　9、锅中加入适量热水或猪骨汤，中小火烧开后转最小火慢炖20分钟左右。
　　10、放入提前准备好的熟鹌鹑蛋。
　　11、码上豆腐盖上盖子继续烧10分钟左右即可。
　　12、最后撒上少许葱花即可食用。
　　13、成品。
　　14、成品。
　　小贴士
　　1、鲈鱼一定要处理干净，可以直接让卖家先简单处理一下。2、热锅冷油放入鲈鱼，待鲈鱼完全定型后再翻面煎至另一面。3、豆腐跟鹌鹑蛋出锅前10分钟再放即可。
　　鲈鱼的营养功效
　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
　　1。益肾安胎
　　鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
　　2。维持神经系统的正常
　　铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
　　3。补肝益脾
　　补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
　　鲈鱼的饮食禁忌
　　根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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