食材详情
　　椰树生满椰子，老了就掉下来，但从未听说过椰子打穿人家头颅的事情。 年轻的椰子，插上吸管直接喝清纯甘甜的椰水。椰汁离壳味道则变，而上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。 成熟的椰子，椰水已老，不能喝，椰肉做成椰浆，搭配咖喱。印度的咖喱有它的做法，但作为椰子的原产地，东南亚（马来西亚，泰国等地）的咖喱则非搭配椰浆不可。（编自蔡澜《食材字典》）
　　食材功效
　　椰肉色白如玉，具有补脾益胃，杀虫清疳，益气祛风的功效，可治多种虫症，适合小儿疳积、面黄饥瘦、食欲不振者食用；椰汁清凉甘甜，生津解渴，清热利尿，适合暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少等人食用。
　　如何挑选
　　1.椰子坚硬的外壳是它天然的保护层，购买时，要挑果皮完整的，易于保存。 2.如果要喝椰汁，嫩椰子的颜色为淡绿色；如果要吃椰肉或用来做菜，就选颜色比较深，偏棕色的。 3.喝汁用卜的椰子一定要重，但是不要太大，摇晃有清脆的水声。而吃椰肉或做菜用，要选择大而轻、摇晃时没有明显声音的产品。
　　食材物性
　　平
　　食材禁忌
　　椰肉较其他水果而言，脂肪含量较高，想控制热量、保持体重者不宜多食。

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