荞麦，中国人特有的杂粮之一，人们常说七月的苗八月的花，九月的荞麦收到家，荞麦收割后，脱去荞麦壳，收获了它如心形的麦粒果实，就可以磨成荞麦粉来做各种美味食品。
　　一 、青菜豆腐荞麦面
　　1、荞麦粉和面粉按的1:1比例混合。
　　2、在混和粉中加入鸡蛋并和成面团，醒上个半小时，然后再揉一下擀成面皮切成面条。
　　3、提前将荞麦面煮至5分熟，捞起备用。
　　4、配好姜、蒜、生抽、盐、小米辣、泡椒水，备用。
　　5、锅里放少许油，油烧热后将五花肉炸干，倒入配好的料，翻炒出香味。加入一碗清水煮开，放豆腐煮5分钟。放入荞麦面、小青菜，煮1分钟。起锅，散上香菜末，一碗青菜豆腐荞麦面大功告成。
　　二、荞麦凉粉
　　1、脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。
　　2、酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入水浸泡15分钟，使其变软。
　　3、搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。
　　4、做熟。准备七盆水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到盆中晾凉，即成凉粉。
　　5、凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，还可以用平底锅热炒食用。
　　三、荞麦馒头
　　1、准备荞麦150克、面粉150克、酵母5克、白糖适量、泡打粉少量。
　　2、按1:1荞麦粉面粉加泡打粉拌均，加入酵母白糖拌均温水合面，发酵至两倍大。
　　3、发酵好排气，分成一个一个，团成一个圆摆好；
　　摆放整齐后，放进锅内，盖锅盖在发酵30分钟，馒头胚子醒发好以后直接冷水上锅，水开后大火蒸10分钟，虚蒸5分钟即可食用。
　　荞麦作为优质粗粮，含有多种营养元素，喜欢的朋友可以在家做起来哦！

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