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乡味难忘家乡味儿,富硒小薯片儿

3月27日 牵手手投稿
  每个恩施人的记忆中,都有一段关于土豆的记忆
  世界硒都,神奇的北纬30,富硒农家土豆片
  由土豆制成的一道家常菜
  有没有唤醒你内心深处的记忆
  MYLIFE
  小时候,母亲每年都会把自家种的土豆一部分晒成干洋芋片,成了我们难忘的记忆,但是制作干洋芋片儿的过程却记忆深刻。
  富硒小薯片。选材
  高温酷暑,正是晒洋芋片儿的好时节,我们制作干洋芋片儿的优选小土豆就长在恩施的高山上,这里平均海报1500米,独特的富硒资源,所以土豆口味优良,营养丰富。
  春末夏初的时候便是盛产土豆的日子,挖出来的土豆一部分会储藏在自家库房,一部分会制成干洋芋片作为食材储藏。
  富硒小薯片。清洗垮皮
  在库房里挑选土豆,不能太小,也不能太大,洗净泥沙后,开始对洋芋垮皮,小时候对垮洋芋是很害怕的,因为经常要垮几大盆。
  富硒小薯片。切片
  洋芋垮完以后,就是切片了,切片时要注意厚度的把控,一般控制在3毫米左右比较合适,太薄太厚都会影响口感,也为了后期作为食材上桌的美观。
  富硒小薯片。晒干
  切片以后就是下锅煮,这个环节要把握好火候和对煮的软硬度,等水烧开以后,将切好的洋芋片下锅,等洋芋片煮到六七成熟,捞出来盛到筲箕里,端到外面去晒,我们尊崇的是传统的做法,清水烧开后煮洋芋片,无任何添加,包括盐。
  晾晒时把一片片的洋芋片摆放在簸箕里,太阳大的话,一天就能晒干,中途也会给洋芋片翻一次面,晒到七分脱水的状态,然后第二天再晒一次,这次就不能暴晒,避免洋芋片卷曲不平整影响美观。
  富硒小薯片。吃法
  晒干的洋芋片密封保存,干洋芋片传统的吃法就是油炸后撒点盐或白糖就是农村里一道独特的风味美食,有时候也会把干洋芋片儿放在腊肉里面一起炖汤,洋芋也融合了肉汤的美味。更多的时候家里的孩子都喜欢炸来吃,自产的菜籽油炸出来的洋芋片特别的香。现在我们的吃法更多样化,备好多种多样的蘸料,孩子们都特别喜欢。
  现代生活越来越好,更多的人对超市的薯片或薯条爱不释手,甚至很多人不知道这道农村风味,这些味道填饱了我们的肚子,我们念念不忘的童年的味道,这些味道,我们分不清是乡味还是乡情。
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