腊肉炒多久(腊肉炒什么最好吃)
原料特点:腊肉、红辣椒的简单混合菜品特点:炒腊肉是最常见的吃法,炒前要切成片,放滚水里过一下,尽量去掉咸味。过水时间不能太久,否则收缩之间,腊肉会散了架。
腊肉可以与很多种蔬菜来炒,由于腊肉本属山野,所以最佳的方法还是野对野的做法。
红椒炒腊肉是其中的经典,白椒并非是白色的辣椒,而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣,吃的时候并不觉得辣,但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面,最好再加一点蒜苗,这样一来,味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩,很多人把这道菜称为湘菜中的经典,一点都不为过。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。主料:腊肉汤。
配料:青蒜克,冬笋克。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。(1)将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切成梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米长的段。
(2)炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。萝卜干炒腊肉1原料萝卜干克,腊肉克,蒜苗克,干红辣椒2个。法1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。贴士萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法拉利的萝卜干色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的"色、香、甜、脆、鲜"五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。腊肉炒萝卜干2原料:腊肉、萝卜干(超市可买到)配料:红辣椒一个、绿辣椒一个、姜调料:鸡精、盐制作过程:1、首先将在超市买来的腊肉先用微波炉微一下,然后去了皮切成小肉丁。再将萝卜干泡一下,也切成小丁。再将红辣椒和绿辣椒也切成小丁。2、油锅热了以后先将腊肉倒进去,然后放放姜末儿,再把萝卜丁倒入锅内翻炒,最后放入辣椒丁,放点鸡精和盐。
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