腊肉炒多久（腊肉炒什么最好吃）

　　原料特点：腊肉、红辣椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。
　　腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本属山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。
　　红椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。
　　冬笋腊肉
　　冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合烹，别有风味，此菜腊肉香软，冬笋鲜脆。主料：腊肉汤。
　　配料：青蒜克，冬笋克。
　　调料：味精0。5克，熟猪油50克，肉清汤50克。（1）将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0。3厘米厚的片。冬笋先切成梳子背形条，再切成约0。3厘米厚的片，青蒜洗净切3厘米长的段。
　　（2）炒锅内放入熟猪油烧至六成熟，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖收干水，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。萝卜干炒腊肉1原料萝卜干克，腊肉克，蒜苗克，干红辣椒2个。法1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。贴士萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法拉利的萝卜干色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的色、香、甜、脆、鲜五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。腊肉炒萝卜干2原料：腊肉、萝卜干（超市可买到）配料：红辣椒一个、绿辣椒一个、姜调料：鸡精、盐制作过程：1、首先将在超市买来的腊肉先用微波炉微一下，然后去了皮切成小肉丁。再将萝卜干泡一下，也切成小丁。再将红辣椒和绿辣椒也切成小丁。2、油锅热了以后先将腊肉倒进去，然后放放姜末儿，再把萝卜丁倒入锅内翻炒，最后放入辣椒丁，放点鸡精和盐。