鸡蛋羹的做法（家常蒸蛋正确做法）

　　鸡蛋羹的做法（家常蒸蛋正确做法）
　　最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。
　　但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～
　　蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
　　为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！
　　蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
　　1。打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1：2就好。
　　2。混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
　　3。蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
　　好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～鸡蛋羹
　　By家夏食材清单
　　鸡蛋1个香葱1根食盐适量
　　温水75g味达美适量香油适量做法
　　1。鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀（鸡蛋与温水的比例为1：1。5，水越多越嫩些，建议不要超过1：2，。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些）
　　2。用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡（这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键）；
　　3。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
　　4。中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦
　　5。口感一级棒！
　　虾仁蒸蛋
　　By火火菇凉y食材清单
　　虾仁适量鸡蛋5个温开水300ml
　　生抽适量香油几滴葱花适量做法
　　1。鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
　　2。把蛋液过滤一遍。
　　3。锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
　　4。摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
　　5。蒸好的蛋羹
　　6。生抽和香油用少许凉开水调匀
　　7。淋在蛋羹上即可
　　肉末水蒸蛋
　　By茹絮食材清单
　　鸡蛋2个温水120g猪肉50g
　　葱适量生抽1勺蚝油半勺
　　糖半勺盐少许油适量做法
　　1。鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
　　2。过筛两次，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。
　　3。锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
　　4。锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
　　5。最后的的花
　　6。把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。