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猪肚煮多久(荷叶蒸鸡蒸多久)

  #吃在中国#
  材料:小公鸡1只,猪肚1个,洋葱半个,香葱2棵,姜20克,蒜子50克,青椒、红椒各1个。
  调味料: 1.八角1粒,香叶1片,草果壳半个,桂皮2克,白芷1片。 2.菜籽油100克,蒜蓉辣酱10克,黄豆酱10克,生抽15克,老抽3克,啤酒1罐,盐3克,白糖2克,白胡椒粉2克。做法: 1.首先将宰杀洗净的小公鸡斩成适当大小的块;
  2.将提前预制熟的猪肚改刀切成条备用;
  3.将洋葱改刀切小块备用;
  4.将生姜改刀切片备用;
  5.将蒜头两端用刀修饰一下;
  6.将青、红椒改刀切菱形片备用;
  7.将香葱改刀切段备用;
  8.将准备好的香料放入盘中备用;
  9.锅上火烧热,下入80克菜籽油;
  10.下入10克生姜片爆香;
  11.接着将葱段和香料下入锅中煸炒出香;
  12.将剁好的鸡块下入锅中煸炒;
  13.将鸡肉炒至紧缩,表皮微微发黄,分别下入10克蒜蓉辣酱和黄豆酱;
  14.翻炒均匀后,调入适量的生抽酱油;
  15.再次炒匀后加入一罐啤酒;
  16.将切好的熟猪肚条下入锅中一起烧;
  17.分别调入3克盐、2克白糖;
  18.撒入2克白胡椒粉;
  19.加盖,转小火炖15~20分钟;
  20.挑去生姜、葱和各种香料;
  21.调入少许老抽调色;
  22.再次加盖小火慢烧;
  23.砂锅烧热,下入20克菜籽油;
  24.将姜片、洋葱和蒜头下入锅中煸炒出香;
  25.另一边将汤汁烧至浓稠;
  26.将肚子鸡盛入砂煲中;
  27.将青、红椒菱形块过油后,点缀在肚子鸡上。
  ▲大厨提示: 1.猪肚选择新鲜的,提前处理后加工熟。关于猪肚的处理方法在前期的肚肺煲里有介绍。 2.挑去生姜、葱后,可以根据个人的需要,将鸡用老抽进行调色。 3.砂锅中的洋葱炒出香味后,蒜头要炒至金黄上色,然后将肚子和鸡倒在上面,这样生姜、洋葱、蒜头的香味,加上肚子和鸡的香味,相互融合,使这道菜肴复合香味浓郁,口感层次分明。

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