第一次尝试做水煮基围虾实在是好激动啊，这个基围虾是冷水下锅煮好呢还是热水下锅煮，基围虾要煮多久就熟了？
　　基围虾冷水下锅还是热水
　　煮基围虾的时候最好是热水下锅煮，这个可以使虾肉迅速地变红，还能紧致虾肉，减少基围虾水分的流失，这样可以保证虾更新鲜。
　　基围虾煮多久就熟了
　　一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)，先加盐姜片，再放虾汤，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。
　　看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。
　　基围虾煮熟了可以放冰箱过夜吗
　　根据情况而定。
　　基围虾中含有丰富的蛋白质及水分，所以容易发生变质，熟的基围虾如果在保存不当的情况下，其中就会滋生大量的细菌，这样的基围虾一般不建议继续食用，以免引起身体不适；如果熟的基围虾保存得比较好，没有发生腐坏变质的话，那么还是可以继续食用的，但是口感会变差。
　　基围虾煮的时候要放盐吗
　　煮基围虾可以放盐也可以不放盐。
　　1、煮基围虾的时候放盐比较入味，喜欢味道重一点的人群可以在煮至的时候放一些食盐。
　　2、如果是白灼基围虾，想吃的就是基围虾本身的鲜甜味道，此时没有必要放盐，蘸料里面有咸就可以了。

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