水饺馅的调制（调饺子馅儿）饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜香美味不腥不柴
　　大家好，我是丫丫。饺子我们都喜欢吃，但是很多人都不会调饺子馅儿，外面吃又担心不卫生。
　　今天就给大家分享一个调饺子馅儿的小技巧，调出来的饺子馅儿保证鲜嫩多汁，不腥不柴，味道一点也不输给饭店。
　　首先我们准备一块五花肉，我们先把肉清洗一下洗干净之后，用厨房纸把表面的水分擦干，这个水分会影响肉的口感哟。饺子馅儿在选肉的时候是非常有讲究的，太肥的吃起来太腻，太瘦的吃起来又很柴，所以我们要选择这种肥肉相间的五花肉，口感非常的不错，肥而不腻。
　　我们先把它切一大块儿下来，再把它切成小块儿，肉皮不易熟，所以我们要把肉皮切下来，要不然口感会很差，然后把肉改刀切小一点，切好之后放进绞肉机里面，把它搅成肉末，没绞肉机的朋友可以用刀剁成肉末。
　　下面我们再准备一些大葱，将它切成小圈儿，一块儿生姜，切片再切成条切好之后一起放进碗里面，加入十几粒花椒，然后往里面加温水，把它浸泡一下，用手把它抓一分钟左右使葱姜的香味完全激发出来。
　　看一下现在这个葱姜水已经非常的浓了，先放一旁备用。这会儿我们在碗里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量食盐，适量的花椒粉，适量的胡椒粉，先将它们搅拌均匀。
　　然后把肉末倒进来这会儿我们要分三次往里面加入葱姜水，第一次加进去以后，用筷子朝着一个方向搅拌。
　　葱姜水可以去腥，而且可以使肉馅更加的鲜嫩多汁，搅拌至有点拉丝的时候第二次加入葱姜水然后继续朝一个方向搅拌均匀，搅两分钟后第三次加入葱姜水还是继续搅拌，搅到五分钟后往里面加入一点香油再次给搅拌均匀，搅拌成这种粘稠的时候，往里面打入一颗鸡蛋，加入鸡蛋可以使肉馅儿更加的粘稠。

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