四川名小吃（四川10种特色小吃）

　　四川名小吃（四川10种特色小吃）
　　四川，简称川或蜀，省会成都，位于中国大陆西南腹地，自古就有天府之国之美誉，是中国西部门户，大熊猫的故乡。
　　四川种类繁多的小吃，是整个四川的历史文化的缩影，四川是个典型的移民省份，明末清初的两广填四川，沿海地区集体向大西南转进，这些大量的人口迁徙带来了多样化的文化，而从街头巷尾，从真实的生活中诞生的各类小吃，更是文化交融下四川人用智慧的谱写的赞歌。
　　说起四川吃的，那真的是太多种类了，那我们来看一下四川有哪些好吃的小吃吧。
　　伤心凉粉
　　伤心凉粉，是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
　　老妈兔头
　　正宗成都双流老妈兔头，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。
　　儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬地称她老妈，店名干脆就叫双流老妈兔头。二十年岁月沧桑，双流老妈兔头早已成为成都食客追捧的知名美味，多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，做出味道纯正的老妈兔头。
　　三大炮
　　三大炮是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该小吃主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如弹丸一样，发出当、当、当的响声，分为铁炮，火炮，枪炮，故名总称三大炮。吃时配以老荫茶，别有风味。
　　三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。
　　灯影牛肉
　　灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用灯影来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
　　钵钵鸡
　　从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
　　比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，钵钵其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
　　有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可全作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
　　夫妻肺片
　　夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
　　2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的美国2017餐饮排行榜，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜夫妻肺片荣登榜首，被评选为年度开胃菜（AppetizeroftheYear）。这道菜的英文名被翻译成史密斯夫妇（MrandMrsSmith）。
　　2018年9月10日，中国菜正式发布，夫妻肺片被评为中国菜四川十大经典名菜。
　　廖记棒棒鸡
　　20世纪90年代以来，在成都的大街小巷，廖记棒棒鸡白色字体大红作底的店招非常引人注目，成为成都人熟悉的风景线，真材实料的廖记棒棒鸡更是成都人最熟悉的味道。廖记棒棒鸡是一种川菜名，不能为个人专有，所以不能注册为商标。
　　1999年9月27日，三兄弟首次将鸡图形申请商标注册，并于2001年4月21日取得了29类注册商标，注册号为1559320。
　　该注册商标是以廖氏兄弟姓氏廖字和主打产品廖记棒棒鸡构成，图腾也以廖字与鸡形相结合的象形图案构成。鸡头是廖字起笔广，包罗万象、气势磅礴，寓意廖记事业广阔无边。鸡身是廖字中的羽，犹如一对腾飞的翅膀，寓意廖记品牌勇往直前，展翅高飞。鸡尾是廖字尾部，是鸡形，又如一只飞舞飘逸的凤凰，寓意鸡中凤凰，吉祥如意。注册商标：图腾肩膀上的R代表此商标受国家的法律保护，严禁任何组织或个人仿冒、抄袭。
　　四川冒菜
　　四川冒菜是四川成都的特色菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。冒菜大致分为火锅型冒菜、卤水型冒菜、清水型冒菜三种，具有价格低廉、鲜香麻辣等特点。
　　肥肠粉
　　肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒、酥黄豆等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备快餐的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
　　荥经挞挞面
　　挞挞面又名手工宽面，民国时期，荥经县城中的面馆多在上午经营手工制作的宽面，兼售焦盐饼子，食客多二者并存餐，此种面食香脆入口，为大众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有100多年历史。其特点是手工制作，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其挞堪称一绝，故称挞挞面，解放后成为县外名食。主要品种有：牛肉、杂酱、大肉、排骨等多种口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全，深受广大顾客喜爱。荥经本地多念此为挞挞面（DDMin）。
　　这是我能想到的比较好吃的四川小吃，我除了三大炮还没吃过，其他都吃过了，作为一个地道的四川人，我还是觉得咱大四川的小吃最好吃。