炖鱼多长时间（炖鱼需要炖多长时间）

　　炖鱼多长时间（炖鱼需要炖多长时间）
　　炖鱼需要多长时间？如果时间长了，会使鱼肉变老，失去口感，但是如果时间不够，则会使鱼肉不够入味。那么，炖鱼需要多长时间才能使鱼肉的口感发挥到最佳呢？
　　炖鱼需要多长时间
　　1、炖鱼多久为宜
　　制作炖鱼所需的时间要稍微多一些，这样才能够更加入味。但是也不能够炖太久，否则会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感，一般炖鱼20分钟左右即可。
　　2、炖鱼需要些什么调料
　　炖鱼的时候选择合适的调料很重要，可以适当添加一些像是葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道。
　　3、炖鱼有什么营养价值
　　由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉当中的蛋白质含量很高，而且脂肪含量非常低，所以特别适合一些老年人以及小孩食用。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
　　炖鱼用什么鱼最好
　　各地方的人都有炖鱼吃的习惯，炖鱼选择什么鱼因人而异，毕竟每个人的口味不同，需要补充的营养元素不一样，所以会选择不同的鱼类，但目前最流行的有以下三种：
　　1、鲫鱼
　　鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，不但蛋白质含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。鲫鱼分布广泛，经济型价值高，使用鲫鱼做炖鱼，不仅，汤汁浓白，肉质鲜嫩，而且取材方便，适宜家庭制作。
　　2、鲤鱼
　　味道绝佳，处处都有生产。中国人餐桌上的美食之一。煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。
　　3、草鱼
　　草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15。526。6克，脂肪1。48。9克，热量83187千卡，钙18160毫克，磷30312毫克，铁0。79。3毫克，硫胺素0。03毫克，核黄素0。17毫克，尼克酸2。2毫克。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
　　炖鱼有几种常见做法
　　1、枸杞炖鱼
　　配料：枸杞子30克，活鲫鱼3尾，香菜6克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
　　特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。
　　操作：
　　1。1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
　　1。2、香菜切段，葱切成细丝。
　　1。3、在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
　　1。4、将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
　　2、清炖鱼
　　配料：五花肉5钱、鲜鱼1尾、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
　　特点：清甜可口，汤汁浓白，肉质鲜嫩。
　　2。1、将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
　　2。2、先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
　　2。3、勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
　　2。4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
　　3、啤酒炖鱼
　　配料：啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。
　　特点：咸香入味，肉质鲜美。
　　3。1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；
　　3。2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖；
　　3。3、待差不多的时候，再放点糖和蒜末，大火收汁；
　　3。4、关火出锅装盘即可！