如何炖羊肉？（炖羊肉怎么做？）

　　如何炖羊肉？（炖羊肉怎么做？）
　　羊肉炖汤，在冷天多吃养身、滋补，炖羊肉汤，自己亲手做用料放心，且成本也实惠，羊肉汤不可直接就下锅炖，将其中的3个小窍门牢记，汤鲜肉嫩，无膻味，更好喝，炖好的羊肉加上白菜、粉丝煮一煮，口感鲜香，味道美，不爱吃羊肉的人都能喝2碗，下面我便会将炖羊肉汤的做法分享给大家，对于羊肉这样的好食材，这个季节要多吃，好处非常多，炖羊肉汤的做法虽说多，但大家将其中的窍门用对了，不管怎么做都好喝。
　　羊肉汤的做法：
　　备用食材：羊肉500克，羊棒骨1根，白菜半颗，粉丝1把，香料适量，料酒少许，胡椒粉少许；
　　制作过程：第一步，羊棒骨一根，劈开，羊肉切成大块，羊骨和羊肉分别放在清水中浸泡，让其中的血水逼出，差不多浸泡一个小时的时间便可；
　　第二步，将羊骨冲洗干净，冷水放入在锅中，加上姜片和料酒，焯水，锅开后继续煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，将羊棒骨放入砂锅中，加上足够量的热水；
　　第三步，加入葱姜，将水烧开，转小火慢煮一个小时，捡出葱姜不要，继续煮一个多小时，待将骨汤炖好后，羊肉也同样冷水下锅焯水；
　　第四步，花椒、大料、白芷、香叶、山奈、肉蔻、小茴香装入料包中，连同焯水后的羊肉放入炖好的骨汤中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖一个小时；
　　第五步，将白菜叶放入汤中，继续煮15分钟，加上少许的鸡汁调味，煮好的羊肉捞出切成片，准备一个大碗，放入煮软的粉丝，加上煮过的白菜，再加上盐、味极鲜、胡椒粉和醋调味，倒入羊肉汤，码放切好的羊肉，撒上葱花香菜点缀。
　　小编总结：炖羊肉汤，制作过程比较费时间，且程序比较多，但都不复杂，很容易上手，对于喜欢吃羊肉的朋友来说，相信在这个季节家里少不了要准备羊肉，羊肉怎么吃才好呢？炒菜、炖汤其实都行，大家可以多学习几个不同的做法，让家人换着花样享受到其中的美味，羊肉汤我特别喜欢搭配白菜、粉丝做，煮至软烂的白菜，搭配这羊汤别提多美味了。烹饪小技巧：
　　1、炖羊肉汤，不管是羊肉还是羊骨，直接下锅就废了，事先需要将羊肉和羊骨分别泡水，放入冷水中泡一泡，将其中的血水泡出，再进行后续的操作，羊汤的口感会更加鲜美，且无膻味，泡水差不多一个小时就可以了；
　　2、焯水的时候记得要冷水下锅，加上点葱姜和料酒，帮助去腥，事先炖羊骨将其做成高汤，再用其炖羊肉，口感会更佳，炖羊骨汤的水一定要多放点，一次性加足，不可出现中途另外加水的情况；
　　3、炖羊肉汤，搭配的香料记得要用料包包裹好，不担心吃着会有异味，白菜下锅可以多煮一会，煮至软烂口感更好，不用搭配太多的调味料，简单调味便可，喜欢吃辣可以放上点辣椒油，还可暖身。