吃蔬菜有哪些（绿色蔬菜）

　　随着立秋节气的到来，秋天的味道越来越明显，早晚温差大，而且气候明显干燥了不少，身边不少同事都在抱怨喉咙干，皮肤干，这其实就是秋燥的表现，在这样的气候里人体也容易上火，除了要注意补充水分以外，饮食上不妨多吃些绿色蔬菜，一方面可以帮助补充维生素，矿物质和膳食纤维等营养，另外可以帮助肠胃消化。当然菜市场里的绿色蔬菜有很多，今天就来跟大家分享6种，都是正当季食材，营养充足又爽口，简单烹调就非常的爽口下饭，一起来看看吧第一种：韭菜苔
　　韭菜苔算是秋季的一种独有的蔬菜，是韭菜抽出的还未开花的嫩茎，与韭菜相比起来，韭菜苔口感清脆，味道也更加清新一些，每年也只有这个季节可以吃到。韭菜苔最常见的吃法便是清炒，不需要多加任何的调味料，本身的味道就非常开胃爽口，秋季一定别错过这菜。
　　推荐食谱：韭菜苔炒蛋
　　食材：韭菜苔1把，鸡蛋3个，胡萝卜半根，油盐适量
　　1、购买韭菜苔的时候我们要注意掐一下，选择可以轻易掐动，并且水分较多的，这样的比较鲜嫩，更好吃。
　　2、买回家的韭菜苔清洗干净，沥干多余的水分后，直接切成小段，大约5厘米。同时将胡萝卜洗净削皮，切成韭菜苔一样长段的胡萝卜条。
　　3、鸡蛋提前打入碗中，加入少许的食盐入个底味，然后将蛋液搅散，蛋黄与蛋清混合到一起。
　　4、锅内烧油，倒入蛋液，底部定型后，用铲子去翻动，不需要炒成整个的，自然划散，炒碎一些口感更好，然后盛出。
　　5、锅内底油中放入胡萝卜条，快速翻炒1分钟左右，会看到油脂发黄，然后下入韭菜苔，继续与胡萝卜一起翻炒，炒至断生。
　　6、再次下入炒好的鸡蛋，调入适量的食盐，继续翻炒至韭菜苔和胡萝卜都入味，即可关火盛出。
　　第二种：茴香苗
　　在老妈的菜园中，从夏季到秋季都会种茴香苗，基本上两个多月左右就可以收获一茬，而现在这个季节的茴香苗往往是今年的最后一茬。秋后的茴香苗不会长得太高太大，吃起来口感会格外嫩，而且香味更浓郁。茴香苗通常用来包饺子，烙馅饼，其实也可以做成早餐饼，简单快手又营养。
　　推荐食谱：茴香早餐饼
　　食材：茴香苗1把，鸡蛋2个，玉米面1勺，白面1勺，食盐适量，食用油少许，胡萝卜1小根
　　1、将茴香苗的根部掐掉不要，然后放入清水中，反复多冲洗几次，将其中的泥土洗净，然后甩掉叶子和茎上的水。
　　2、将茴香苗放到案板上，顶刀切碎。同时将胡萝卜削皮洗净，切成细碎的胡萝卜丁。
　　3、切好的茴香和胡萝卜放入碗中，打入2个鸡蛋，加入食盐，玉米面粉和白面，用筷子搅拌均匀，形成糊状。
　　4、电饼铛通电加热，刷上少许的食用油，然后舀一些蔬菜糊倒入铛内，借助铲子摊薄一些，形成小饼的形状，然后盖上电饼铛，上下两面同时加热，底部定型以后，翻个面，再烙一分钟左右。
　　5、直到将小饼烙至上下两面色泽金黄，这时候茴香的香味和鸡蛋的香味都散发出来了，就可以盛出了。
　　6、一份茴香早餐饼，配上一碗小米南瓜粥，别提多舒服了。
　　第三种：丝瓜
　　丝瓜是一种赏味期比较长的蔬菜，一般从夏天可以一直吃到秋后。秋后的丝瓜清香脆甜，鲜嫩多汁，对抗秋燥妥妥的。丝瓜的吃法多种多样，炒着吃，蒸着吃，或是做汤都很不错。下面跟大家分享一个丝瓜的新吃法，既当菜也是汤，爽口下饭美美哒。
　　推荐菜谱：毛豆皮蛋烧丝瓜
　　食材：丝瓜1根，毛豆1把，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，火腿肠1根，大蒜3瓣，生姜2片，食用油少许
　　1、丝瓜首先清洗干净，切掉头部和尾部，然后用小刀将表面的一层丝络刮掉，再次冲洗干净，切成条状备用。
　　2、毛豆1把清洗干净，然后在沸水中煮35分钟，断生后捞出备用。
　　3、准备其他的配菜，皮蛋和咸蛋分别剥皮，切成小块，火腿肠切成小丁，大蒜切成大的蒜粒，生姜切片即可。
　　4、锅内淋入少许食用油，放入蒜粒和生姜片炒香，下入皮蛋咸蛋和火腿丁，小火煸炒，锅内开始有泡泡冒出，淋入1碗清水，水的量可以酌情调节，汤汁用来拌饭吃也是很香的。
　　5、锅内的水烧开以后，下入丝瓜和毛豆，搅拌均匀以后，盖上锅盖，焖煮3分钟左右，将丝瓜煮熟即可。
　　6、全程是不需要加盐的，因为皮蛋咸蛋和火腿肠都有咸味，也不需要其他的调味料，吃起来就足够鲜美爽口了。第四种：生菜
　　生菜是一种大型绿叶蔬菜，富含满满的维生素C和膳食纤维，脆爽的口感中带着些许苦味，非常开胃。很多人在吃饼，或是吃烧烤的时候都喜欢搭配生菜，或是将炒熟淋上蒜蓉料汁都非常美味。其实生菜也可以蒸着吃，更加的营养健康。
　　推荐食谱：生菜蒸蛋
　　食材：生菜1棵，鸡蛋2个，食盐少许，胡椒粉少许
　　1、将生菜的叶子一片一片撕下来，放入清水中，加入少许的食盐，浸泡5分钟，然后再次洗净沥干叶片上的水分。
　　2、将生菜的叶子放到案板上切碎备用。
　　3、切好的生菜碎放入碗中，打入2个鸡蛋，加入少许的食盐和胡椒粉，混合均匀。
　　4、准备一个耐高温导热性好的容器，内壁刷上一些食用油，方便脱模。倒入生菜鸡蛋混合液。然后盖上耐高温的保鲜膜。
　　5、蒸锅中提前烧水，上汽以后放入锅中，大火蒸8分钟，然后关火焖5分钟取出。
　　6、蒸好的生菜鸡蛋脱模，然后切成小块即可。
　　7、这样蒸好的生菜鸡蛋可以直接吃，也可以调个蘸料（生抽，醋，蒜泥，熟芝麻混合均匀即可）
　　第五种：油菜
　　油菜是一种物美价廉的绿色蔬菜，平日里一块钱就能买上一袋，含水量高，而且含有丰富的钙质，老人小孩尤其要多吃些。作为绿叶菜的一种，小油菜可以入馅做包子，或是凉拌素炒都很不错。当然搭配一些豆制品，在口感和营养上都可以更加丰富。
　　推荐食谱：油菜炒腐竹
　　食材：油菜300克，腐竹3根，大蒜3瓣，蚝油半勺，油盐适量
　　1、将每一棵小油菜的叶子都一片片掰下来，放入盐水中浸泡一会儿，然后再冲洗干净，沥干水分备用。
　　2、准备3根干腐竹，放入温水中，加入一点食盐和白醋，充分泡软，然后洗净，切成小段备用。
　　3、大蒜是炒青菜的灵魂，最好切成蒜泥更能激发出香味。
　　4、锅内淋入食用油，同时下入蒜泥，炒香后下入油菜和腐竹，大火快速翻炒，大约一分钟左右，这两样就炒熟了，最后加入一些蚝油提鲜，少许的食盐来调味，快速炒至入味即可。
　　第六种：莴笋
　　莴笋是一种常见的绿色茎类蔬菜，其口感脆爽，鲜嫩多汁。干燥的秋季多吃一些也很不错，营养好消化。莴笋的常见吃法为炒着吃或是凉拌着吃，其实用来做汤也是非常鲜美的。
　　推荐食材：莴笋菌菇汤
　　食材：莴笋1段，黑木耳5朵，白蘑菇3个，鸡蛋1个，油盐少许，胡椒粉少许
　　1、莴笋削掉外皮，冲洗干净以后，切成薄片状备用。
　　2、黑木耳提前泡发，清洗干净以后，撕成小朵。白蘑菇洗干净，擦干水分以后，同样切成片状备用。
　　3、鸡蛋1个，磕入碗中，加入1小勺白开水，搅散。在平底锅中摊成蛋饼，然后晾凉，切成细丝备用。
　　4、锅内淋入食用油，放入白蘑菇，小火煸炒，待其变软出水，放入莴笋片和木耳，翻炒1分钟左右，加入适量的清水，然后开大火烧开。
　　5、最后加入提前准备好的鸡蛋丝，加入少许的食盐和胡椒粉调味，即可关火。
　　立秋以后，天气越来越干燥，容易上火，多吃些绿色蔬菜有好处，今天跟大家分享了6种营养又好吃的绿色蔬菜做法，喜欢的朋友不妨做给家人吃吧！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！