朋友们自己在家做驴肉时有没有遇到过怎么炖煮驴皮都不容易软烂呢？其实，这跟火候没有太大的关系，如果想让驴肉变得美味又易软糯就需要采用一些方法，关于炖煮驴肉有这样几种小技巧。
　　一。驴肉不同于普通的猪肉，带皮驴肉进行炖煮其实是很好吃的，我们可以在炖煮的过程中添加一些佐料，然后采用大火转小火慢慢炖的方法。
　　1。注意：冷水入锅；
　　2。可以跟茶一起入锅炖；
　　我们在炖驴肉的头天，可以先用芥末在肉的表面上均匀的涂抹一下，使用冷水洗掉，这样的方法后期熟得快，且肉质鲜嫩。我们可以找一个佐料包放进茶叶与驴肉一起炖煮，不但肉质易软糯，而且味道上也是比较清香。
　　3。加适量的酒或醋
　　我们在炖驴肉时可以加一些酒或者醋，酒和醋两者都是可以软化肉质的，如果是遇上一些不易炖烂的肉，可以适量加一些试试看。
　　4。放上一些山楂或萝卜
　　易于肉质变软糯，而且还可去除异味。
　　二。如果炖煮驴肉与什么搭配好？
　　我们可以根据自己所做的驴肉菜谱的不同，选择的配菜也是有所不同的。
　　在家若是选择炖菜，我们可以搭配胡萝卜、白萝卜及芸豆等一起炖煮；若是炒菜，就可以加香菜、芹菜等具有香辛味的蔬菜，因为驴肉本身是有一些膻味的。后期的具体步骤可以根据自我喜好，可有根据的进行选择。
　　三。驴肉的软糯程度需要合理控制
　　因为驴子长期劳作，所以一般驴子的肌肉是紧致又有弹性，其实有利有弊，所以说吃起来的口感高于其他肉类，但是在炖煮时需要耐心等待一下。
　　此外，小编在此给大家一个挑选驴肉的小窍门。如果不想炖煮太长时间，我们可以选择小驴肉，因为小驴的驴肉比老驴的驴肉鲜嫩，易炖烂；但若是想把驴肉炖的入味一点，我们可以选择老驴肉，长时间的烹饪对于老驴肉的口感还是很加分的。

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